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06 mars 2005

Blog Appetit #1 : Poelée de St Jacques sur Lit de Poireaux




                          Pour cette première édition du Blog Appétit, j'ai choisi de faire un plat simple pour ne pas dénaturer les produits. Je pars du principe qu'un produit de qualité ne doit pas être noyé dans de la crème ou dans de la sauce. J'ai donc décidé un mode de cuisson très simple : la poêlée. Deux minutes de chaque côté, surtout pas plus et les St Jacques sont parfaites.
Ce sera donc l'accompagnement, des poireaux donc, qui apportera la touche plus "sophistiquée" (je mets entre guillemets car je ne prétends pas y être parvenue ;). J'ai tenté les poireaux à l'étouffée au gingembre...

 

Ingrédients pour 2 personnes :
- des noix de st jacques prêtes à l'emploi (je les ai achetées au marché de la place Monge en bravant le froid...cliquer ici pour  voir!)
   - 3 poireaux
   - 1/4 cuiller à café de gingembre
   - du sel et du poivre
   - de l'huile d'olive
 
Nettoyer les poireaux en ne gardant que les blancs. Emincer très finement pour faire des rondelles de 2 à 3 millimètres (je me suis alors souvenue que cela fait pleurer... attention aux yeux fragiles). Faire chauffer 2 cuillers à soupe dans un poêlon et quand l'huile est chaude, y verser les poireaux. Mélanger, saler, poivrer et ajouter le gingembre.
  Mélanger à nouveau et couvrir tout en baissant le feu au minimum. 
  Les poireaux cuiront sans attacher, à l'étouffée (regarder de temps en  temps quand même!!!).
 
Quand les poireaux sont presque cuits, préparer les St Jacques : faire chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, poêler les noix pendant 2 minutes puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 2 minutes ;
Pendant ces 2 dernières minutes, verser les poireaux dans les assiettes puis déposer les noix. Servir et attendre le verdict  de son chéri....
 


 
 
       


Posté par perrineco à 20:30 - Blog Appétit - Imprimerimprimer - Commentaires [21] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

    recette

    je vais certainement la faire comme entree pour noel

    Posté par falbala, 20 décembre 2007 à 17:10
  • super, je teste ce soir

    je teste ce soir pour un pré-réveillon. Mais avec les noix de St Jacques, je mets quelques noix de pétoncles et quelques crevettes décortiquées. Le tout présenté sur un lit de poireaux,avec une béchamelle légère, dans une coquille.Et pourquoi pas un fleuron dessus? Bon réveillon!!!

    Posté par Lézé, 28 décembre 2007 à 15:14
  • St Jacques & poireaux

    Sympa votre recette, j'en ai fait mais pas de cette façon, je vais en faire en entrée pour Noël 05. Votre photo sur le marché : Sympa
    Amitié Patricia

    Posté par Miquette, 29 novembre 2005 à 19:39
  • Pecten maximus

    excellente recette, si l'on a soin de choisir des noix de St Jacques véritables : pecten maximus. ( pechées sur le côtes de la Manche)

    Posté par Rappillard, 19 mars 2006 à 20:04
  • Jolie !

    Recette sympa, Perrine. Et jolie photo qui fait envie

    Posté par Karine, 06 mars 2005 à 22:31
  • Simple, beau, frais et sûrement excellent avec la petite touche de gingembre.

    Posté par Mijo, 08 mars 2005 à 10:09
  • Alors, le verdict de ton chéri, c'était quoi ?
    En tout cas, ça a l'air bon, vu d'ici !

    Posté par aude, 08 mars 2005 à 13:49
  • Mon chéri a trouvé les st jacques très bien cuites mais en ce qui concerne les poireaux, j'ai un peu forcé sur le gingembre et il a estimé qu'il aurait fallu plutôt y mettre quelque de sucré... C'est à ce moment que je me suis dit qu'il avait vraiment raison!!! donc je tente les poiraux confits dès que je retourne chez le primeur...

    Posté par perrine, 08 mars 2005 à 18:42
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    la recette que j'ai est un peu plus calorique , il y a de la crème!!!

    Posté par lyly, 06 mai 2005 à 14:58

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