Tarte fine aubergines-cabécou

Juste après avoir réalisé ma pastilla au poulet, il me restait 3 feuilles de brick. Du coup, j'ai réalisé une tarte fine. Elle est fine car la pâte est extrêmement fine et croustillante : elle en devient très légère et c'est amusant à préparer. En revanche, je regrette de n'avoir pas cuit les aubergines dans une poêle car des aubergines à l'eau, c'est un peu fade. Heureusement que le cabécou et les herbes de Provence relevaient les saveurs... !

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 3 feuilles de brick
- 3 cabécous
- 1 aubergine
- du thym
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive. Superposer les 3 feuilles de brick et poser ces 3 feuilles sur une feuille de papier sulfurisé.
Laver et couper l'aubergine en rondelles assez fines.  Cuire l'aubergine : soit dans de l'eau salée en ébullition (5 minutes), soit dans une poêle, avec un peu d'huile : la première solution a l'avantage d'être rapide, pas risquée et light tandis que la seconde façon donnera plus de goût à l'oeuvre mais il faut bien faire attention à ne pas brûler les rondelles d'aubergine !
Dans les 2 cas, égoutter les aubergines et les disposer en fleur sur le tas de feuilles de brick.
Déposer alors les 3 cabécous sur les aubergines, saler légèrement, poivrer et enfourner 10 à 12 minutes : il faut vérifier que les cabécous fondent bien, mais pas trop !
Servir sans plus attendre avec un soupçon de thym sur les cabécous.

Comments

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