Financiers au curry

    

J'ai tenté ces financiers pour un pique-nique sur le port de l'Arsenal samedi soir dernier. Cette recette aussi était accrochée sur mon frigo depuis belle lurette (j'ai décidé de faire le ménage sur mon frigo!)

Malheureusement, je n'ai pas encore (!?) de moules à financiers donc ils avaient la forme de muffins... Mais le fait de ne pas mettre de jaunes d'oeufs change tout.
Déjà, la cuisson s'en trouve accélérée : la recette prévoyait 18 minutes à 180°C et dès un quart d'heure de cuisson, ils étaient bien roussis. Résultat, 10 minutes avant de partir, j'étais en train de racler mes financiers pour qu'ils soient mangeables. J'avais décidé d'en goûter un pour être sûre que je pouvais les proposer.
Par contre bon point (?), ils se démoulent beaucoup plus facilement que des muffins classiques.

Je vous montre les seuls qui sont sortis indemnes du four :

Nous les avons goûtés à l'apéro et finalement, je ne peux pas dire à quel moment il faut les manger : c'est à la fois sucré et salé...

Ingrédients (pour une cinquantaine de petits financiers ronds):
- 3 blancs d'oeufs
- 140 g de beurre
- 50 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 75 g de poudre d'amande
- 1 cuiller à café de curry
- une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Tamiser le sucre glace avec la farine, la poudre d'amande, le curry et le sel.
Battre légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette mais il ne faut pas qu'ils soient montés en neige.
Y verser le mélange farine - sucre glace - poudre d'amande - curry - sel et mélanger à chaque incorporation. Ajouter enfin le beurre froid et continuer de fouetter.
Remplir les moules beurrés, aux trois quarts car même si il n'y a pas de levure, les financiers vont gonfler.
Cuire au four pendant 18 minutes (bref, pensez à surveiller!!!) jusqu'à ce que ils soient blonds et gonflés.
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler.

Comments

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