24 février 2007

Quiche poireaux - stilton

A tous ceux qui trouvent que le roquefort, c'est trop fort ;)
Mon chéri fait souvent la moue quand j'introduis du roquefort dans un plat. Parce que son goût est trop prononcé... Du coup j'ai tenté ma chance avec le stilton. Mission réussie, et dixit mon chéri, c'est même meilleur qu'avec du gruyère : le stilton, en cuisant, fond et infiltre toute la garniture.
Pour la recette, je me suis largement inspirée de Epicurien.be

Cela donne :

Ingrédients
- 300g de pâte brisée (200 g defarine + 100 g de beurre + 5g de sel)
- 2 poireaux    
- 125 g de stilton
- 150 g de lardons
- 3 œufs    
- 20 cl de crème fraîche épaisse    
- sel, poivre

Garnir le moule à tarte de brisée. Recouvrir de papier alu et de lentilles sèches et enfourner 20 min à 180°C.
Nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons. Faire revenir les lardons dans une poêle, sur feu chaud. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux et laisser fondre doucement pendant 10 minutes.

Dans un bol, battre les œufs et la crème    .Saler, poivrer.
Sortir la pâte du four, enlever les lentilles et le papier alu. Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons et les poireaux fondus. Parsemer avec le stilton émietté (en plus, le stilton s'émiette mieux que le roquefort    ).
Recouvrir le tout avec l’appareil œuf et crèmes. Enfourner et cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Servir tiède ou froid

12 février 2007

Ma version des sablés bretons

J'ai voulu faire la recette des sablés sur Odélices... Je trouvais que les batonnets faisaient super classe et je ne doutais pas une seule seconde d'y pavenir. Mais voilà ce que j'ai obtenu à la place.
Bon, il est vrai que déjà, lorsque j'ai voulu étaler la pate, celle-ci était trop friable. Du coup, je m'étais appliquée à faire des petits boudins. Preuve en images :

Peine perdue... mais je vous conseille vraiment ces sablés ! ils sont divins....

09 février 2007

Anzacs

Cela faisait longtemps que je me souhaitais élaborer quelque chose avec des flocons d'avoine. Ce n'est pas que je trouve la chose très sexy (c'est plat, petit, beigeatre...) mais l'ingrédient est justement un peu déconcertant.
En feuilletant l'excellentissime Tea Time, j'ai jeté mon dévolu sur 2 recettes : les anzacs et les cookies aux flocons d'avoine. Je ne sais plus pourquoi j'ai éliminé la seconde. En tout cas, l'auteur ayant indiqué que les anzacs fondaient dans la bouche, j'ai voulu en avoir le coeur net. Comment des biscuits avec si peu de beurre et beaucoup de flocons d'avoine pouvaient être fondants?

Après réalisation, je n'irai pas jusqu'à dire que ça fond dans la bouche. C'est plaisant. Et si vous aimez les flocons d'avoine cette recette est pour vous. Sinon, passez votre chemin ;)

INGRÉDIENTS
(pour 16 à 18 biscuits)
100 g de margarine ou de beurre
1 cuil. à soupe de sirop de glucose (en théorie) - j'ai mis du miel pour le remplacer
225 g de flocons d'avoine
150 g de farine avec levure
100 g de sucre roux
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
2 cuil. à soupe d'eau bouillante

Dans une grande casserole, mélangez la margarine ou le beurre et le miel. Faire fondre.
Dès le mélange fondu, retirez du feu et ajoutez flocons d'avoine, farine et sucre. Remuez vigoureusement. Faites dissoudre le bicarbonate dans l'eau bouillante puis versez dans la pâte en travaillant énergiquement. J'ai du rajouter de l'eau, ça me semblait vraiment trop friable.

A l'aide d'une cuillère, prenez un peu de pâte que vous roulerez dans vos mains farinées de manière à en faire une boule. Sur la plaque graissée du four préalablement chauffé à 180" (5), placez les noisettes de pâte en veillant à les espacer au mieux. Laissez cuire 15 à 20 minutes, puis laissez refroidir sur la plaque 4 à 5 minutes avant de les manipuler.
Manger.

05 février 2007

Bavoir Miffy

A défaut de faire des petits plats très élaborés, je couds. Depuis le début de ma grossesse, mes envies se sont déportées sur les chiffons...
Vous remarquerez tout de meme le rapport avec le présent blog ;) Je remercie mon petit modèle préféré qui a pris la pose sans rechigner! Malheureusement il ne sait pas encore s'en passer....

01 février 2007

Purée pommes de terre - épinards

L'envie de cuisiner est là mais les idées ne se bousculent pas ! Je dois etre rouillée, j'ai vraiment du mal à me décider sur quoi faire ! ETbien sur quand je demandà mon chéri ce qui lui ferait plaisir, histoire de réduirel'éventail de possibilités, je n'ai quetrès rarement une réponse satisfaisante. TRès frustrant.

Hier soir, je cherchais une idée de recettes avec des pommes de terre. J'avais au moins réussi à déterminer un ingrédient ;) Je suis tombée sur cette recette :

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 grosses pommes de terre (800g)
- 220 g d'épinards frais (ou surgelés, déjà hachés)
- 120 ml de crème ou de lait
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre.

Peler les pommes de terre; les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes (le temps qu'un couteau les transperce sans problème sans rester coincer, si vous voyez ce que je veux dire). Ne faites pas comme mon chéri qui, un jour où je voulais lui apprendre à faire de la purée, a mis les pommes de terre en entier dans l'eau !!!

De meme, faire cuire les épinards à l'eau. LOrsque les épinards son cuits, les mixer avec un peu de beurre. S ils sont surgelés, il suffit de le cuire à feu doux dans une casserole.

Ecraser les pommes de terre puis incorporer les pinards. C'est à ce moment que votre personal touch intervient;La recette dit d'ncorporer 120 g de crème fraiche chaude. Va me semble beaucoup car je n'aime pas la purée liquide. C'est donc à vous de voir,allez-y doucement pour arreter l'ajout de creme ou de lait (ou de beurre) qund vous le sentez.

Il est aussi possible de réduire la quantité d'épinards : à mon gout, 220g, c'est un poil trop.

25 janvier 2007

Boiled Cake

Longtemps le nom de la recette du livre de Trish Deseine m'a interloquée. Il y a 10 mois (déjà) j'avais confectionné un cake similaire. La recette provenait de Elle. C'est en tapant "Boiled Cake Trish Deseine" sur Google que je m'en suis souvenue. Mon post arrive en 4eme position avec ces mots clés, grace à Papilles et Pupilles, merci ;).
J'ai tout oublié avec la grossesse ; en le réalisant, je me disais bien que ce gateau avait un air de déjà vu! Ce qui veut dire aussi que depuis 10 mois, je n'ai pas beaucoup ouvert mes livres de cuisine ; et par conséquent, je les redécouvre. C'est agréable !!! L'envie de cuisiner revient petit à petit !

Ingrédients :

- 22,5 cl d'eau
- 110 g de beurre salé 
- 200 g de cassonade
- 150 g de raisins de Corinthe
- 150 g de raisins blonds
- 2 cuillers à café de quatre épices
- 230 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuiller à café de levure chimique.

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, la cassonade, les raisins et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Laisser totalement refroidir, puis ajouter la farine, la levure, et l'oeuf. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à 180 ° pendant 1 h 30.

01 janvier 2007

Toutes mes recettes...

Entrées
Aubergines douces à la menthe
Crostinis
Financiers au curry
Salade carottes-pommes

Cakes salés
Cake lardons pruneaux
Cake tomates séchées, lardons, féta
Cake tomates séchées pistaches

Accompagnements
Carottes confites
Clafoutis de poireaux Courgettes farcies au quinoa
Crumble courgette parmesan
Crumble tomates pavot
Flan carottes mozzarella
Flan de courgettes
Galette de pommes de terre
Gratin de pommes de terre des Pouilles
Mousse de brocoli
Muffins carottes cumin
Papeton d'aubergines

Purée Pomme de terre épinards Risotto à l'ail et au parmesan
Tagliatelles de courgettes
Tartare de tomates
Tomates caramélisées

Plats
Adobo de porc
Agneau confit et petits pois à la menthe
Biryani aux crevettes
Boeuf braisé
Brochettes de boeuf mariné
Cannellonis bolognaises
Courgettes farcies
Hachis de boeufs et champignons
Moules et oignons à la plancha
Oeuf cocotte à la tapenade
Pastilla au poulet
Pâtes thon olives
Poelée de Saint Jacques sur lit de poireaux
Poulet noix de coco
Tajine poulet épices et fruits secs

Tartes salées
Tarte corse courgettes-ricotta
Tarte courgettes feta et menthe
Tarte fine aubergines et Cabécou
Tarte oignons carrés frais
Tarte poivrons mozzarella
Tarte poulet oignons rouges
Tatin de pommes de terre
Tourte de courgettes

Gateaux
Boiled Cake
Brownie aux pistaches
Cake dattes et gingembre confit
Cheesecake sur chocolat
Gâteau basque à la confiture de mûres
Gâteau breton aux abricots
Gateau à la Danette
Gateau figues chocolat
Gateau figues et thé
Gâteau moelleux aux poires
Gâteau à la noix de coco
Gâteau pêches et myrtilles
Gâteau roulé aux framboises
Gâteau rhum cannelle
Gateau ricotta miel
Marbré
Moelleux au chocolat
Moelleux mûres amandes cardamome
Moelleux d'Isigny
Quatre quart aux pommes
Tarte chocolat et Floc
Tarte poires chocolat
Tartelettes au citron
Tartelettes poire-noix caramélisées

Biscuits
Cornes de gazelles rhubarbe fraise
Cupcakes au chocolat
Financier aux framboises
Madeleines
Madeleines au chocolat
Madeleines chocolat-gingembre Muffins à la carotte
Muffins aux mûres
Muffins pomme gingembre
Sablés au thym

Autres desserts
Cappucino chocolat myrtilles
Nectarines rôties
Oeufs au lait
Panacotta aux mûres
Trifle à la mûre

Cocktails
Archipel
Blue Hawaii
Rhum arrangé
Vodka Framboise

Toutes mes recettes...par ingrédients

Agneau
Agneau confit et petits pois à la menthe

Aubergines
Aubergines douces à la menthe
Papeton d'aubergines
Tarte fine aubergines et Cabécou

Boeuf
Boeuf braisé
Brochettes de boeuf mariné
Cannellonis bolognaises
Hachis de boeufs et champignons

Brocolis
Mousse de brocoli

Carottes
Carottes confites
Flan carottes mozzarella
Muffins à la carotte
Muffins carottes cumin
Salade carottes-pommes

Champignons
Hachis de boeufs et champignons

Chocolat
Brownie aux pistaches
Cappucino chocolat myrtilles
Cheesecake sur chocolat
Cupcakes au chocolat
Gateau à la Danette
Gateau figues chocolat
Madeleines au chocolat
Madeleines chocolat-gingembre
Marbré
Moelleux au chocolat
Tarte chocolat et Floc

Citron
Tartelettes au citron

Confiture
Cornes de gazelles rhubarbe fraise
Gâteau basque à la confiture de mûres
Gâteau breton aux abricots
Gâteau roulé aux framboises
Panacotta aux mûres

Courgettes
Courgettes farcies au quinoa
Courgettes farcies
Crumble courgette parmesan
Tagliatelles de courgettes
Flan de courgettes
Tarte corse courgettes-ricotta
Tarte courgettes feta et menthe
Tourte de courgettes

Crème fraîche
Moelleux d'Isigny

Crevettes
Biryani aux crevettes

Epices
Financiers au curry
Gâteau rhum cannelle
Moelleux mûres amandes cardamome
Muffins carottes cumin
Muffins pomme gingembre

Figues
Gateau figues chocolat
Gateau figues et thé

Fraises
Cornes de gazelles rhubarbe fraise

Framboises
Financier aux framboises Gâteau roulé aux framboises

Fromage
Cake tomates séchées, lardons, féta
Tarte courgettes feta et menthe
Tarte fine aubergines et Cabécou
Tarte oignons carrés frais
Tarte poivrons mozzarella

Fruits secs
Cake dattes et gingembre confit
Gateau figues et thé

Herbes
Sablés au thym

Lardons
Cake lardons pruneaux

Moules
Moules et oignons à la plancha

Myrtilles
Cappucino chocolat myrtilles

Lait
Oeufs au lait

Lardons
Cake lardons pruneaux

Moules et oignons à la plancha

Mûres
Moelleux mûres amandes cardamome
Muffins aux mûres
Trifle à la mûre

Myrtilles
Gâteau pêches et myrtilles

Nectarines
Nectarines rôties

Noix de coco
Gâteau à la noix de coco
Poulet noix de coco

Oeufs
Oeuf cocotte à la tapenade
Oeufs au lait

Oignons
Tarte oignons carrés frais
Tarte poulet oignons rouges

Olives
Pâtes thon olives

Pâtes
Pâtes thon olives

Pêches
Gâteau pêches et myrtilles

Pistaches
Cake tomates séchées pistaches

Poires
Gâteau moelleux aux poires
Tarte poires chocolat
Tartelettes poire-noix caramélisées

Poireaux
Clafoutis de poireaux

Pommes
Muffins pomme gingembre
Quatre quart aux pommes

Pommes de terre
Galette de pommes de terre
Gratin de pommes de terre des Pouilles
Tatin de pommes de terre

Porc
Adobo de porc

Poulet
Pastilla au poulet
Poulet noix de coco
Tajine poulet épices et fruits secs
Tarte poulet oignons rouges

Pruneaux
Cake lardons pruneaux

Ricotta
Gateau ricotta miel

Riz
Biryani aux crevettes
Risotto à l'ail et au parmesan

Saint Jacques
Poelée de Saint Jacques sur lit de poireaux

Thon
Pâtes thon olives

Tomates
Cake tomates séchées, lardons, féta
Cake tomates séchées pistaches
Crumble tomates pavot
Tartare de tomates
Tomates caramélisées

01 décembre 2006

8 mois après...

Cela fait 8 mois que je n'ai pas posté de billets...
C'est à peu près le temps qu'il a fallu pour qu'Aurélien montre le bout de son nez. Il est né avec 3 semaines d'avance, le chenapan, pour le plus grand bonheur de ses parents.

Mais du coup plus de bons petits plats pour le papa pendant tout ce temps... J'ai essayé de me tenir à jour de l'actualité bloguesque & foodesque, ce qui fut tâche ardue ! Trop de blogs, trop de livres.... et malgré LA bonne excuse, pas beaucoup d'appétit (je ne sais pas ce qu'il faisait avec mon estomac...).

J'espère juste que je ne serai pas trop larguée quand je me remettrai aux fourneaux. Le temps que Noël passe et je me relance ! D'ailleurs, cette période devrait me remotiver...

01 avril 2006

Financiers orange

Non, ce n'est pas pour fêter la victoire de Ioulia Timochenko que j'ai réalisé ces petits financiers. J'adore ses tresses mais c'est CuisineAZ qui m'a influencée.
J'ai beaucoup aimé le petit goût de l'orange dans ces financiers qui ont la bonne texture. Finalement, j'ai pas grand chose à en dire!

Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre
- 2 cuillers à soupe de zeste d'orange râpé

Préchauffer le four th.6 (180°C). Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Le retirer du feu et laisser tiédir. Fouetter les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajouter le sucre glace en pluie et bein mélanger puis incorporer les amandes en poudre, la farine tamisée et les zestes râpés et hachés. Bien mélanger avec une spatule en bois. Verser le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuer doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Beurrer et fariner des petits moules à financiers rectangulaires. Les remplir aux trois quarts de pâte. Poser les moules sur la grille du four et enfourner. Faire cuire 15 à 18 min. Sortir les financiers, les démouler sur une grille et les servir tièdes ou froids.