28 janvier 2006

Olé ! Melon !!

Pour l'anniversaire de mon chéri, la semaine dernière, on a fait des tapas. Après un anniversaire chinois (riz cantonais préparé par le sus-dit chéri) et une soirée mexicaine, j'avais envie de trucs faciles à manger et colorés.
Pendant une semaine, je suis donc partie à la pêche aux recettes et ça a été dur. J'ai beaucoup regardé le site recettes-tapas.com (bien nommé!) et aussi vos blogs. Merci d'ailleurs à Kscades pour m'avoir beaucoup inspirée!! Pour faire bref (et peut-être j'espère vous donner l'eau à la bouche), au menu, il y avait : gaspacho, tortilla, boulettes de porc, cake aux deux olives, gambas sautés (ça aussi c'est mon chéri qui l'a fait, tout seul, et c'était super bon!!)...et le melon picador.
Il faut dire qu'on avait pris le soin de faire les courses chez Tang frères pour faire le plein de légumes, gambas, fruits... En général quand on y va, on achète toujours un énorme pomelo jaune qui nous fait bien 2 repas. Et aussi des drôles de gâteaux à la noix de coco ronds, assez épais, bien bourratifs. Bref, c'est toujours un peu l'orgie et le retour à l'appart est toujours laborieux quand on a deux sacs remplis à ras bord.

Pour le melon picador, Tang frères vendait des melons. Ca tombait bien!! Petite recette facile à faire mais un melon chez Tang frères c'est tellement gros!

Ingrédients
- 1 melon de Cavaillon d'1kg ou 1 melon d'Espagne
- 1 cuillère à soupe de filaments de safran
- sel, poivre

Réfrigérer le melon au moins 2 heures. L'ouvrir, l'épépiner et le couper en petites bouchées.
Le disposer dans une assiette creuse. Saler et poivrer puis saupoudrer les morceaux de filaments de safran. Déguster. Ce petit plat très parfumé se déguste agréablement à l'apéritif ou en tapas.

18 janvier 2006

Chiwawa

Bon, j'avoue c'est un cocktail assez fort. Mais avouez que c'est impressionnant! La flamme dure suffisamment longtemps pour laisser le temps de bien apprécier le spectacle. J'adore. Déjà quand j'allume une bougie, je peux la regarder 5 minutes, mais là, je suis servie. En plus, on voit le rhum se colorer peu à peu et le sucre fondre. La photo est un peu floue mais je dirais que c'est artistique.
Pour ceux que cela intéresse, j'ai pris suffisamment de photos pour recréer le film. Un peu comme quand on était petits et qu'on faisait défiler des images d'un tout petit livre pour recréer un dessin animé. Je ne sais pas si vous voyez de quoi je parle. Bref, là on peut suivre l'évolution de la réaction !

On a trouvé la recette dans le livre "Flambez, des recettes d'exception" :

C'est un cadeau de Noel, très bien trouvé pour mon chéri et moi-même. Car d'habitude, il est préposé aux cocktails et aux vins, moi aux plats et desserts. Donc là, on a les deux en 1, c'est cool.
Ce livre est complet : des cocktails et aussi des recettes de plats, légumes, desserts. Tout y passe. Pour l'étrenner, on a commencé par le chiwawa. Facile, pratique.

Question goût, c'est du rhum, pur, sucré. Très sucré. Très très sucré. Et c'est aussi très chaud, voire brûlant. D'ailleurs il est fortement recommender d'utiliser une paille car les vapeurs sont très très fortes. La paille permet aussi de commencer par le fond (plus froid et plus sucré).

la recette :
Faire réchauffer de rhum dans une casserole, ou au micro ondes. Le verser dans un petit verre, à ras bord.
Allumer le rhum à l'aide d'une allumette. Tenir par-dessus les flammes une fourchette avec un morceau de sucre dessus. Attendre que tout fonde.
Lécher une paille et la plonger dans le rhum. C'est une astuce pour que la paille ne fonde pas. Incoryable mais ça marche! Boire.

11 novembre 2005

Cosmo...

Depuis un an, notre liste de mariage reste désespéremment statique. Par manque de place, on a repoussé le moment de s'équiper. Mais bon, au bout d'un moment, on a quand même envie d'une belle vaisselle et de beaux verres. On a donc décidé de se prendre en main et notre premier achat "liste de mariage" concerne 6 superbes verres à Martini. OK, c'est pas forcément ce que deux jeunes mariés doivent acheter en priorité mais avouez qu'ils ont de la classe. En tout cas on les adore et on les regardait depuis belle lurette.

A beaux verres, beau cocktail : pour fêter ça, et étant donné que j'ai pu enfin mettre la main sur du jus de cranberry (seul Ocean Spray en vend, à ma connaissance), Lim nous a concocté un petit Cosmopolitain..., également en souvenir d'un voyage à NY !

Ingrédients (pour une personne) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur d'oranges (cointreau,grand marnier)
- 2 cl de cranberry (jus de canneberges, jus d'airelles)
- 1 cl de jus de citrons verts

A réaliser au shaker : Frapper les ingrédients et passer dans le verre.

Pour la petite histoire, le Cosmo, cocktail de choix pour les héroines de "Sex and the City", n'a pas été créé à New York mais au Cork & Cleaver, une sorte de brasserie de Minneapolis, par Neal Murray en 1975.
Celui-ci posa sa candidature au Cork pour un poste de barman, à sa sortie de l'université, mais fut rejeté. Toutefois, le comptable du lieu souhaitait lui donner sa chance et l'embaucha pour le week end.
Neal Murray n'avait jamais tenu un bar auparavant et dut apprendre à faire tous les cocktails de l'époque. C'est en préparant un Kamikaze, cocktail célèbre à l'époque, qu'il rajouta un trait de cranberry au mélange vodka+triple sec+cireon qu'il inventa le Cosmo. Le tendant au patron pour qu'il goûte, ce dernier se serait écrié "How cosmopolitan !" (comme c'est cosmopolite !), d'où son nom ! 
Neal Murray a essaimé peu à peu sa recette dans tous les restaurants dans lesquels il a travaillé. Maintenant, le cocktail est connu dans le monde entier... Finalement, ça tient à peu de choses....

11 septembre 2005

L'archipel

Encore un test qu'a raté Damien... Enfin, il l'a raté dans le sens où il n'était pas là pour le goûter, ne vous méprenez pas! Mais il nous a plu et par chance, si on achète des ananas, il y aura droit.
J'aime la couleur intense de ce cocktail et son goût très doux malgré les apparences !

Ingrédients :
- 4/10 de gin
- 2,5/10 de Cointreau
- 3/10 de jus d'ananas (ou mieux de pinacolada ou de l'ananas centrifugé)
- 0,5/10 de curaçao bleu

Shaker et servir!

28 août 2005

Muffins salés

Pour accompagner les cocktails maison, je fais parfois des muffins salés. On peut également les préparer dans des moules à financiers, c'est même un peu plus classe à mon avis.
Ce qu'il y a de bien avec de genre de biscuits apéro, c'est qu'on peut finir plein de pots commencés (d'olives, de tomates, de jambon...) car finalement c'est assez facile d'être créatif. On peut aussi prendre une recette de cake salée et au lieu de faire cuire la pâte dans un moule banal, hop dans des petites alvéoles !
C'est sûr que cela demande un peu plus de temps que d'ouvrir un sachet de cacahouètes ou un paquet de stackers mais bon, il faut savoir ce que l'on veut ;)

Ingrédients (pour une douzaine de muffins)
- 100 g de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de lait
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- 40g de tomates séchées
- sel, poivre

Mélanger la farine à la levure chimique. Ajouter les œufs un par un et mélanger entre chaque. Verser l'huile d'olive et le lait. Mélanger.
Ajouter les olives noires en morceaux et les tomates séchées hachées, puis le sel et le poivre. Mélanger bien l'ensemble.

Verser la préparation dans des moules à muffins ou à minifinanciers. Faire cuire environ 15 min au four à 180 °C (th. 6).

Idées de garnitures :
    ajouter plein d'herbes différentes,
    mettre des petits dés de jambon,
    rajouter du parmesan,
    avec des carottes ou des courgettes râpées,
    Marie propose des muffins noisettes et lardons
    et Odélices des muffins carottes et chèvre

Pour la version en pdf, c'est ici.

21 mars 2005

Blue Hawaï

Et 1, 2, 3 et 4 !

 

J’ai gagné le droit de poster des cocktails dans le blog de Perrine, qui devient donc un food&drink blog de couple. Pour commencer, je vais faire simple pour pouvoir passer la censure ;)
Perrine adorant cuisiner, je n’ai pas accès aux fourneaux (à vrai dire, ça m’arrange), je me suis rabattu sur le créneau de l’avant-dîner, avec l’apéro et le cocktail. C’est toujours sympa de présenter une boisson un peu nouvelle qui change du muscat, du porto, ou du champagne, et personnellement je trouve que ça donne une ambiance plus décontractée.
Pour cela, il faut un shaker, des glaçons et quelques alcools (et souvent du citron également), plus des petits verres. Avant je servais cela dans des verres normaux et j’avais tendance à en mettre un peu trop - avec ça la soirée était gaie, pas de problème pour l’ambiance ;) - et je me suis souvenu des petits verres 64 ramenés du Pays Basque, qui conviennent parfaitement.

Commençons la série des cocktails avec le Blue Hawaï :
- 1 dose de Curaçao bleu (c’est bon et en plus ça donne de la couleur !)
- 2 doses de Malibu (ça donne le petit goût sucré)
- 3 doses de Cointreau (ou de triple sec)
- 4 doses de Rhum (je recommande un rhum martiniquais, beaucoup plus parfumé qu’un rhum cubain)

Mettre les glaçons dans le shaker, verser les ingrédients, refermer, et… shaker !
1, 2, 3 et 4, simple, non ?

27 février 2005

Du rhum arrangé

Depuis longtemps, je souhaitais faire du rhum arrangé... Cela consiste à faire macérer dans du rhum blanc soit des épices soit des fruits, pendant 3 mois. On obtient alors un rhum très parfumé, très sucré aussi.
Pour notre premier essai (c'était un projet de couple), j'avais cherché toutes les recettes possibles sur le net et acheté les ingrédients qui me manquaient (cannelle en bâton et gousses de vanille essentiellement et le rhum bien sûr ;)
Il paraît qu'il ne faut pas mélanger des épices et des fruits donc nous sommes partis sur le rhum arrangé à l'ananas, sachant que bientôt, on fera celui aux épices (pour pouvoir comparer). La recette est simplissime : couper un ananas en morceaux, le mettre dans une bouteille de 1L, insérer une gousse de vanille fendue en deux, ainsi que 4 cuillers à café de sucre roux puis verser le rhum blanc. Secouer un peu et attendre, longtemps.
Il nous a fallu à vue de nez 2/3 d'ananas pour 60 cl de rhum.

Pour découper l'ananas et surtout ôter les yeux, j'ai suivi les conseils de mon mari : il suffit de couper en biais de part et d'autre des yeux, de sorte à obtenir des "rigoles" en diagonale, comme on peut le voir sur la photo suivante :

Je vous montre le résultat, avant de reprendre une photo dans 3 mois (cela va être dur d'attendre...) :