01 août 2007

Sondage et cake raté

J'étais partie pour faire un cake thon et tomates et voilà deux heures qu'il cuit.
Je suis désespérée, j'ai beau tourner autour, il ne cuit pas. Il est encore tout mou à l'intérieur. Et c'est censé être mon dej de demain ;(
Pourtant, c'est la bonne température, j'ai respecté les mesures, il n'était pas trop liquide... Que faire? que faire....

Bon, pour me changer les idées, je vais finir la turbulette de mon bébé. Et si vous voulez me faire plaisir (il le faut bien...), voici un petit sondage pour vous mesdames... Je fais une petite analyse de marché et elle se trouve ici

nb: d'avance, merci !!!!
nb2: une seule fois suffit, bien sûr ;)

24 juin 2007

Pommes de terre Byron

Ce qui me rassure, c'est que à Paris non plus, il fait pas beau. Je le vois parce que j'ai une webcam dans mon igoogle qui me montre la Tour Eiffel an temps réel. Mais ce n'est pas pour autant que je commence à en avoir marre! Et pour se remonter le moral, rien de mieux qu'un magret de canard (rassurez-vous, il vient des Landes, pas du Tesco du coin) avec des pommes de terre. Et pour changer du gratin dauphinois, je me suis plongée dans le Marabout Spécial Pommes de Terre. J'ai choisi les pommes de terre Byron, ça m'inspirait.
Et ce n'est qu'en pelant les pommes de terre que je me suis rendue compte que la recette avait été inventée ici. Renseignements pris, il s'avère que Byron avait des problèmes d'appétit, souffrant de boulimie et d'anorexie. Il était gros, décida de faire un (gros) régime et devint un "leguminous-eating Ascetic" sans viande, sans poisson, sans vin et avec beaucoup de pommes de terre.
Enjoy !

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 kg de pommes de terre avec la peau
- 60 g de beurre
- 125 ml de crème fraîche
- 20 g de parmesan
- 30 g de gruyère râpé

Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres; couvrir et laisser reposer à température ambiante.
Peler les pommes de terre, écraser la chair en purée ; incorporer le beurre découpé en dés.
Monter la température du four à 200°C (th 7); garnir les ramequins préalablement graissé de la purée, napper de crème fraîche et parsemer de parmesan et de gruyère; faire gratiner 10 minutes.

01 février 2007

Purée pommes de terre - épinards

L'envie de cuisiner est là mais les idées ne se bousculent pas ! Je dois etre rouillée, j'ai vraiment du mal à me décider sur quoi faire ! ETbien sur quand je demandà mon chéri ce qui lui ferait plaisir, histoire de réduirel'éventail de possibilités, je n'ai quetrès rarement une réponse satisfaisante. TRès frustrant.

Hier soir, je cherchais une idée de recettes avec des pommes de terre. J'avais au moins réussi à déterminer un ingrédient ;) Je suis tombée sur cette recette :

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 grosses pommes de terre (800g)
- 220 g d'épinards frais (ou surgelés, déjà hachés)
- 120 ml de crème ou de lait
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre.

Peler les pommes de terre; les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes (le temps qu'un couteau les transperce sans problème sans rester coincer, si vous voyez ce que je veux dire). Ne faites pas comme mon chéri qui, un jour où je voulais lui apprendre à faire de la purée, a mis les pommes de terre en entier dans l'eau !!!

De meme, faire cuire les épinards à l'eau. LOrsque les épinards son cuits, les mixer avec un peu de beurre. S ils sont surgelés, il suffit de le cuire à feu doux dans une casserole.

Ecraser les pommes de terre puis incorporer les pinards. C'est à ce moment que votre personal touch intervient;La recette dit d'ncorporer 120 g de crème fraiche chaude. Va me semble beaucoup car je n'aime pas la purée liquide. C'est donc à vous de voir,allez-y doucement pour arreter l'ajout de creme ou de lait (ou de beurre) qund vous le sentez.

Il est aussi possible de réduire la quantité d'épinards : à mon gout, 220g, c'est un poil trop.

09 janvier 2006

tarte tomate mozza

Cliquez ici pour voir la photo (Canalblog fait des siennes!!)

Depuis que j'ai découvert la recette de la pâte dans le livre génial "Quiche, cakes & compagnie", je fabrique ma pâte en m'en inspirant. Car si je suivais la recette, j'arriverais à 450 g de pâte. Et avec 450g de pâte, il y en a trop à tous les coups. Par exemple, les pâtes au supermarché pèsent 250 g (peu ou prou). Soit moitié moins.

Du coup, j'ai calculé les proportions de farine et de beurre pour arriver au même résultat. Et là plus de problème. Pour vous éviter de faire la règle de 3, ça donne : 160 g de farine pour 80 g de beurre. En rajoutant 1 oeuf et la cuiller à café de crème fraîche, le tout dans le robot, j'obtiens en 5 minutes chrono une pâte digne de ce nom.
Voila pour la partie pâte.

Pour la garniture, mon chéri adore les quiches. Juste ce mot lui suffit pour se dire qu'il va manger quelque chose de bon. Dites lui tarte, et il se dit, encore un truc avec des légumes. J'ai fini par comprendre. Et maintenant je ne dirais plus que quiche.
Avec de la mozzarella, je suis sûre de toucher dans le mille. Et ça marche.

De plus, dans les recettes, on parler rarement de précuisson. On présuppose que le four ou le moule sont suffisamment efficaces pour fournir in fine une tarte avec une pâte croustillante. Erreur. En général (en tout cas à mon humble avis), on en ressort avec une pâte un peu molle au centre. Une pâte qui ne tient pas si on veut manger la tarte (la quiche, pardon) à la main.
Et ça, j'aime pas du tout. Du coup je précuis tout le temps. Et vous ?

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 20 cl + 1 cuiller à café de crème fraîche
- 500 g de tomates
- 1 poignée de basilic
- 125 g mozzarella
- 2 pincées de sel
- poivre

Pour la pâte : mettre la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effriter du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et la cuiller à café de crème fraîche. Pétrir légèrement. Ramasser la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

Pour la garniture : plonger les tomates dans de l'eau bouillante une minute. Les peler et les couper en quatre. Enlever les pépins (ce qui revient à les épépiner!). Les couper en petits morceaux.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. La disposer dans un moule à tarte, beurré. Eventuellement, faire précuire la pâte, 25 minutes.
Disposer les morceaux de tomates sur la pâte (précuite). Recouvrir de mozzarella en dés. Parsemer de feuilles  de basilic.
Dans une jatte, mélanger les 3 oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Garnir la pâte de la préparation. Faites cuire au four environ 40 min. Avant de démouler, laisser refroidir.

28 décembre 2005

Tarte basque

Tarte au brocoli et au chorizo
Après quelques excès chocolatés et autres, il faut bien manger un peu de vert. Mais comme on est en vacances et que c'est Noel, il ne faut pas non plus exagérer. Et donc afin de faire une tarte un peu plus festive, pourquoi pas une tarte au chorizo, avec le brocoli pour la couleur et la bonne conscience ?

Ingrédients
- une pâte brisée ou sablée
-  une tête de brocolis
- une quinzaine de rondelles de chorizo
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- du piment d'Espelette

Préparer la pâte. Depuis que l'on m'a offert le livre Quiches, cakes & Cie de Marabout, je rajoute toujours un oeuf et 1 cuillère à café de crème fraiche dans la pâte et tout se passe comme sur des roulettes : mélanger dans le robot 160g de farine, 80g de beurre, 1 oeuf, 1 cuiller à café de crème, 1 cuiller à café rase de sel et mixer. Comme par magie, se forme un pâton qu'il suffit de récupérer, tout simplement.
La laisser reposer 30 minutes au frigo avant de l'étaler et de l'abaisser dans un plat à tarte beurré. La remettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C puis cuire la pâte à blanc après avoir déposer des haricots secs ou des lentilles sur la pâte. Ceci, pendant 20 minutes.

Préparer la garniture : laver le brocoli et le détailler en morceaux. Le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Il faut qu'un couteau s'enfonce tout seul dans une tête de brocoli. Couper le chorizo en tranches pas trop épaisses ou en morceaux si le chorizo est "gros".
Battre les oeufs et ajouter la crème fraiche. Mélanger. Saler, poivrer, pimenter (avec le piment d'Espelette).

Une fois la pâte cuite, sortir du four, enlever les haricots secs et répartir le brocoli égoutté puis le chorizo. Verser la crème par dessus et éventuellement rajouter du gruyère râpé. Enfourner pour 30 minutes. En fin de cuisson, ouvrir le four et attendre 10 minutes avant de servir. Comme d'habitude, c'est meilleur le lendemain !

22 décembre 2005

Clafoutis carottes bacon

La photo ne rend pas exactement comme je le voulais mais le plat était exactement tel que je le souhaitais, c'est déjà ça de gagné! L'idée actuellement est de manger sain avant les fêtes et leurs cohortes de chocolats (même si j'ai commencé à manger des chocolats depuis début décembre....), de foie gras, de champagne....
Donc un peu de carottes, des oeufs.... d'où le clafoutis.
Pour apporter un peu de gaité dans ce plat (si il n'y a que des carottes et des oeufs, on me demande où est la viande.... même si j'ai du mal à expliquer que oeufs = viande!) j'ai ajouté un peu de bacon grillé et cela relève bien le goût sucré des carottes.

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 oeufs
- 2 carottes
- 10 cl de creme fraiche
- 3 tranches de bacon
- 50 g de cantal ou de comté
- 25 g de farine (1 à 2 cuillers à soupe)
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C and beurrer un moule à gratin.
Dans une petite poele, faire griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement.
Saler légèrement et poivrer.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les disposer dans le plat à gratin et recouvrir des morceaux de bacon. Verser la crème puis avec un couteau économe, prélever de petits morceaux de fromage à disposer sur l'enemble.
Enfourner 40 minutes environ, jusqu'à ce que la croute soit dorée.Servir !

10 décembre 2005

Tomates + comté

La semaine dernière, réfléchissant à comment faire une tarte aux tomates sans moutarde, j'ai finalement décidé de faire aussi ma tarte sans pâte... En effet, je n'aime pas la moutarde et après j'avais un peu la flemme de faire de la pâte brisée.
Donc j'ai juste mis des tomates dans un plat, le plat au four pendant 45 minutes à 200°C. Et juste avant de servir, un peu de comté en lamelles, des herbes, sel et poivre et re au four.
Résultat : fameux !!! Et je le refais très bientôt.

07 novembre 2005

Gratin de chou fleur

Dans la veine, faites manger des légumes à un homme, voici le gratin de chou fleur !
C'est assez pratique de faire la cuisine car on peut choisir de faire ce qu'on aime manger... Il m'arrive quand même de faire des plats pour faire plaisir (je ne suis pas non plus tyrannique de ce côté là) mais sur les légumes, c'est surtout pour moi.
Le gratin est LE plat magique car il suffit qu'il y ait du fromage pour garantir que le plat sera mangé. Pour celui là j'ai abusé de crème fraîche et en fait, c'était super bon !

Ingrédient (pour 2 personnes)
- 1/2 chou fleur (cuire le chou fleu entier et garder l'autre moitié pour un velouté par exemple ou multiplier les quantités par 2 ce qui n'est pas difficile !)
- crème fraîche
- jambon de pays
- Cantal (ou un autre fromage de ce type)
- sel, poivre

Laver le chou fleur et le couper. Faire cuire les bouquets à la vapeur environ 20 minutes.
Préchauffer le foux à 180°C.
Réserver une moitié. Disposer l'autre moitié dans un plat. Saler, poivrer.
Couper le jambon en petites lanières et le disposer dans le plat, de façon harmonieuse (n'hésitez pas à bouger les bouquets de chou fleur pour mettre du jambon partout). Recouvrir de crème fraîche (là aussi, soyez généreux).
Enfin, couper le fromage en lanière et déposer sur le chou fleur (et seulement dessus). Enfourner pour 20 à 30 minutes en faisant attention que le fromage fonde mais ne gratine pas trop.
A la fin, il reste de la crème mais elle a pris un petit goût... humm.....

28 octobre 2005

Flan de carottes

Après un dernier plat estival, voici venu le temps des carottes.... Et pour fêter ceci, un petit flan s'imposait.
Mais de tous les flans que j'ai réalisés, ce n'est pas mon préféré (bien que j'aime beaucoup les couleurs bien flashy de la photo!!). Car le goût de la carotte est trop fort mais comme le dit Mercotte les flans sont des plats ludiques pour donner envie aux enfants (et aux maris) de manger des légumes !!!

Ingrédients
- 4 carottes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (à 15%)
- sel, poivre et noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C. Mettre au four un récipient rempli d'eau (à hauteur de 2 à 3 cm) afin de préparer le bain-marie (ou alors penser à faire bouillir l'eau du bain marie au dernier moment, le principal étant que l'eau soit chaude !).
Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles.
Les cuire à la vapeur 5 à 10 minutes de façon à ce qu'un couteau s'enfonce très facilement à la fin de la cuisson. Mixer au presse purée.
Y ajouter les oeufs et la crème fraîche préalablement battus.
Mélanger. Ajouter du sel, du poivre et un peu de noix de muscade rapée.
Verser dans des petits ramequins et cuire au four, au bain marie, pendant 25 minutes.
Servir!

24 octobre 2005

Tian carré et tapenade

Il me restait quelques Carrés Frais et comme c'est la fin des légumes, j'ai décidé de faire une dernière fois un tian. Pour le rendre plus consistant, j'ai rajouté au fond (on ne le voit pas mais c'est là!) une base faite de carré frais + 1 oeuf + de la tapenade. J'aurais juste souhaité que cette base ne cuise pas trop et je pense qu'il faudrait peut-être cuire le tian en deux fois : les légumes tous seuls puis rajouter la base à mi cuisson. Mais cela présuppose une certaine logistique... Je verrais ça l'année prochaine !

Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 ou 2 tomates
- 2 carrés frais
- 1 oeuf
- sel, poivre,
- tapenade

Laver et rincer les légumes. Les émincer.
Mélanger les carrés avec l'oeuf. Eventuellement rajouter de la crème fraîche (après tout, pourquoi pas!)
Saler et poivrer. Ajouter également un peu de tapenade : cela donne une petite saveur supplémentaire. Ou alors du pesto rosso (c'est ma dernière découverte et je trouve cela meilleur que le pesto classique, verde, car plus gouti)
Verser ce mélange dans le fond du plat, disposer les tranches de légumes en biais, comme dans un tian.
Glisser dans le four préchauffé à 180°C pour 1/2h. Servir !