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08 juin 2007

Potato pastry tart by Ainsley (part2)




potato_pastry_tart

Ca y est ! J'ai enfin réalisé cette tarte qui me tentait tant. Et nous n'avons pas été déçu. J'avoue que la consistance de la pâte obtenue m'a laissée un peu coite mais avec un peu de farine, j'en suis venue à bout;

En fait, le soir où j'ai décidé de me lancer, il ne me restait plus beaucoup de temps. Donc j'avais ma pomme de terre prête et je n'ai fait que la pâte. Je l'ai laissée reposer au frigo toute la nuit... Pour cuire une pomme de terre à la vapeur, rien de mieux qu'un babycook ;)

Le lendemain, je la sors du frigo mais j'ai trop attendu : elle était toute molle, toute collante ;( Donc rebelote : 15 minutes de frigo! Après quoi, tout est allé bien : étalage à la main, garnissage (pistou + tomates + mozzarella) et 30 minutes au four. Servez, goutez.

La pâte est légèrement feuilletée et on ne sent pas le goût de la pomme de terr. Bref, à refaire !

Alors, la recette :

pour la pâte : 100g de farine (et un peu plus pour l'étaler) + 75g de beurre + une pomme de terre en purée (j'ai considéré que le smooth mashed potato de la recette signifie une pomme de terre finement écrasée, sans crème ou lait)

Perso, j'ai tout mis dans le robot, sans mettre écraser la pomme de terre au préalable... Rien à faire, en 1 minute, vous avez une pâte présentable, un peu molle certe. Ainsley préconise de mélanger d'abord farine et beurre pour obtenir un crumble, puis de mêler ce mélange à la purée; Eventuellement, si nécessaire, rajouter une cuillère à soupe d'eau glacée. Faire une boule et l'envelopper de film transparent. Laisser reposer 10 minutes au frigo (voire au congélateur)

Ensuite, étaler sur une plaque avec les mains, bien recouvertes de farine.

Pour la garniture : là c'est au pif : du pistou pour recouvrir la pâte, des tomates (3 pas très grosses, ça suffit de mémoire) et de la mozarella. Un peu de sel, de poivre, des herbes de Provence pour rehausser le tout.

30 minutes à 200°C. C'est prêt !


Posté par perrineco à 08:34 - Imprimerimprimer - Commentaires [13] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

    Et bien! Tu ne livres pas les tartes à domicile par hasard?

    Posté par $ha, 20 octobre 2007 à 20:40
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    Posté par Discount Christi, 26 octobre 2012 à 03:39
  • Tu me donnes envie ...Je vais l'essayer bientot .

    Posté par Muriel, 08 juin 2007 à 09:53
  • Pas mal.
    Dans le livre de Jane Pettigrew, j'ai vu une recette de petits fours appelés "maid of honor" à base de purée de pommes de terre. J'ai toujours voulu la tester, il va falloir que je le fasse.
    Bises.

    Posté par Requia, 08 juin 2007 à 10:00
  • Magnifique! Ta tarte donne trop envie...

    Posté par Rosa, 08 juin 2007 à 10:19
  • mmmiam!

    Une belle recette, j'adore ces tartes salées!

    Posté par lory, 08 juin 2007 à 13:04
  • jeu

    je suis nouvelle dans la blogosphére et je viens de me faire taguer je t'ai donc choisi car je trouve le tien sympa! je t'invite donc à venir voir ce petit jeu sur mon blog!

    Posté par ESOM, 11 juin 2007 à 17:52
  • sympa la pate a la patate ! j'ai justement des restes de pdt dans mon frigo... mais pas de pistou ca existe pas ici, ou alors faut le faire soit meme...
    bises a ts les 3 !

    Posté par Camille, 12 juin 2007 à 17:03
  • Je suis d'accord avec toi, le baby cook c'est super, je ne m'en passe plus! Et cette tarte a l'air excellente, je la note pour cet été. Puis-je te proposer de participer à un petit jeu, bien-sûr, tu n'y es pas obligée! Voici le lien :

    http://suchasweet.canalblog.com/archives/2007/06/15/5314346.html

    A bientot

    Posté par Imen, 15 juin 2007 à 23:27
  • Super appétissante cette tarte!

    Posté par cuisinecrea, 15 octobre 2007 à 08:54

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