Non, ce n'est pas pour fêter la victoire de Ioulia Timochenko que j'ai réalisé ces petits financiers. J'adore ses tresses mais c'est CuisineAZ qui m'a influencée.
J'ai beaucoup aimé le petit goût de l'orange dans ces financiers qui ont la bonne texture. Finalement, j'ai pas grand chose à en dire!

Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre
- 2 cuillers à soupe de zeste d'orange râpé

Préchauffer le four th.6 (180°C). Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Le retirer du feu et laisser tiédir. Fouetter les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajouter le sucre glace en pluie et bein mélanger puis incorporer les amandes en poudre, la farine tamisée et les zestes râpés et hachés. Bien mélanger avec une spatule en bois. Verser le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuer doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Beurrer et fariner des petits moules à financiers rectangulaires. Les remplir aux trois quarts de pâte. Poser les moules sur la grille du four et enfourner. Faire cuire 15 à 18 min. Sortir les financiers, les démouler sur une grille et les servir tièdes ou froids.

Financiers orange

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