09 février 2006

Pâte croustillante

Ce post a pour but de vous présenter deux choses : mes moules et la pâte à l'intérieur.

Tout d'abord, les moules : dans mes velléités de cuisiner des plats beaux, je suis intimement persuadée que faire des plats miniatures présente mieux. D'abord parce que tout ce qui est petit est mignon ;) Mais aussi, parce que présenté sur une assiette, un plat prend toute son importance. Il gagne en solennité puisque finalement il a droit à de la considération. Que ce soit une entrée, un gâteau ou une viande. parfois, ça tourne au ridicule... Par exemple quand une poudre de paprika entoure le mets (ce n'est que mon avis, mais ça finit par carrément manquer d'originalité !)

Donc j'ai décidé de me lancer dans des tartelettes. Au début j'ai seulement trouvé des moules à tartelettes crénelées. Mais je fantasmais littéralement devant des photos de tartelettes à la pate lisse. J'ai donc cherché, cherché des moules lisses. Ce fut dur. J'ai appris que c'était des moules à millasson et que normalement ça servait à faire des petites quiches. Soit! Quelque part, que ce soit des tartelettes ou des quiches, c'est kif kif.
L'objet de tous mes fantasmes se trouvait soit chez Mora, soit chez Dehillerin. J'aime bien Mora, c'est beaucoup moins peuplé que Dehillerin, on peut respirer! Mais ils ont la facheuse tendance à vendre les moules par pack de 12 au minimum. Et bien sûr, 12 moules ça fait un peu beaucoup. J'ai réfléchi à chercher quelqu'un qui serait prêt à en prendre la moitié; mais la flemme l'a emporté. Et j'ai acheté mes 6 moules chez Dehillerin. 1 cm de pur bonheur...

Du coup je lance un appel : si vous êtes intéressés par acquérir d'autres moules je peux être votre moule-mate !

Et évidemment je me devais de les utiliser. Pour faire plaisir à qui de droit, j'ai commencé par du salé. C'est un moindre mal, je compte bien m'en servir surtout pour des versions sucrées.
Par contre, je n'ai pas pu résister à tenter une nouvelle recette de pâte brisée. Il faut dire que régulièrement j'achète des yaourts natures. Toujours pour les besoins d'une recette. Il faudrait que je les achète à l'unité... Car j'ai du mal à terminer les 3 qui restent. Après avoir fait 2 cakes, il m'en restait un. D'où le coup de la pâte à tarte avec du yaourt:
200 g de farine + 50 g de margarine + 1 yaourt (125 g) + 1/2 càc de sel + un peu d'eau.

Il paraîtrait que cela rend la pâte plus croustillante. Je n'ai pas été convaincue. Elle est plutôt un peu chewy si vous voyez ce que je veux dire.
Mais au moins, je n'ai plus de yaourt!