30 janvier 2006
Red ricotta
Comme je vous l'ai dit, pour notre dernière soirée, nous avons fait le plein chez Tang Frères. Du coup, j'avais acheté pléthore de poivrons rouges et bien sûr, je n'ai pas tout utilisé. Après les avoir regardés 5 jours, j'ai décidé d'en faire un velouté. C'est joli, énergétique (il parait que le poivron est une bonne source de vitamine C mais je ne sais plus où j'ai lu ça). Réchauffant aussi ce qui n'est pas pour me déplaire. Et c'est la mode!
Au début, la recette
que je voulais faire était prévue pour 4. Mais je pense que Cuisine.TV
s'est un peu planté sur les quantités. Bon il faut dire que j'ai
réduit la quantité de lait (normalement du lait concentré non sucré). Mais sinon, cela aurait été trop liquide ! Et donc forcément, ça fait moins de velouté. Mais à deux nous sommes arrivés au bout trop vite, trop trop vite.
Le velouté obtenu n'est pas très épais et le goût est bien prononcé.
Au fait, pour mes tapas, j'avais fait des poivrons marinés et j'avoue que je n'ai pas encore la technique pour griller des poivrons au four afin de le peler : j'ai dû passer 1h30 à regarder les poivrons griller et ensuite les peler. Ca fait beaucoup par rapport au temps de 10 minutes généralement indiqué pour cette étape. Du coup, là, je suis revenue à ma méthode quelque peu orthodoxe : mettre les poivrons en dés dans une casserole bien chaude, baisser le feu tout de suite et couvrir. Puis attendre. OK, il reste la peau mais elle devient très tendre et normalement pas de trace de brûlé.
Et rien n'empêche de filtrer la soupe une fois les poivrons mixés. Mais franchement ce n'était pas la peine. Comme quoi, pourquoi s'embêter ? je vous le demande !
Ingrédients :
- 2 poivrons
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 100g de ricotta
- 1 cuiller à café de paprika
- 20 cl d'eau
- poivre
Normalement, il faudrait préchauffer le four en position grill, laver et épépiner les poivrons et les passer 10 minutes sous le grill du four pour les peler. Toutefois, je trouve cette procédure très compliquée.... A vous de voir si vous préférer la méthode indiquée ci avant. Les mixer avec la ricotta, le paprika et la crème fraiche. Verser dans une casserole et faire chauffer 5 minutes avec le cube de bouillon et l'eau.
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Quelle belle couleur, ça donne du tonus au moral ...
petit truc en passant et efficace, allume ton four à 200° enveloppe chaque poivrons dans une feuille de papier alu, laisse 20mn c'est tout, laisse refroidir c'est plus facile, et la peau part toute seule ! attention il y a du jus !
J'ai justement 1 poivron rouge au fond de mon frigo, ...ça tombe à pic ta recette !
bonjour, pour une fois je laisse un mot! ma mere fait chauffer son four, elle lave ses poivrons, les met sous le grill et dessous le leche frite rempli d'eau! la vapeur aide à la cuisson et c'est rapide! quand ils sont grillés sur toutes les faces, elle les met dans un saladier recouvert d'une assiette et attend que ca refroidisse! elle pele ensuite facilement, crois en mon experience car je mets souvent la main a la pate a cette etape!
Mercotte, Julie, merci pour ces conseils. Je suis sûre que la prochaine fois que je prépare des poivrons, le "pelage" devrait être moins laborieux. J'espère que vous avez aimé ce velouté ;)
la méthode pied-noir. Faire noircir la peau des poivrons directement sur la flamme du gaz. C'est comme cela que faisait ma belle-mère. Quant à moi je les épluche avec un épluche légume rasoir. C'est très rapide et quand on veut des poivrons en salade sans peau c'est un régal.
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