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28 décembre 2005

Tarte basque




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Tarte au brocoli et au chorizo
Après quelques excès chocolatés et autres, il faut bien manger un peu de vert. Mais comme on est en vacances et que c'est Noel, il ne faut pas non plus exagérer. Et donc afin de faire une tarte un peu plus festive, pourquoi pas une tarte au chorizo, avec le brocoli pour la couleur et la bonne conscience ?

Ingrédients
- une pâte brisée ou sablée
-  une tête de brocolis
- une quinzaine de rondelles de chorizo
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- du piment d'Espelette

Préparer la pâte. Depuis que l'on m'a offert le livre Quiches, cakes & Cie de Marabout, je rajoute toujours un oeuf et 1 cuillère à café de crème fraiche dans la pâte et tout se passe comme sur des roulettes : mélanger dans le robot 160g de farine, 80g de beurre, 1 oeuf, 1 cuiller à café de crème, 1 cuiller à café rase de sel et mixer. Comme par magie, se forme un pâton qu'il suffit de récupérer, tout simplement.
La laisser reposer 30 minutes au frigo avant de l'étaler et de l'abaisser dans un plat à tarte beurré. La remettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C puis cuire la pâte à blanc après avoir déposer des haricots secs ou des lentilles sur la pâte. Ceci, pendant 20 minutes.

Préparer la garniture : laver le brocoli et le détailler en morceaux. Le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Il faut qu'un couteau s'enfonce tout seul dans une tête de brocoli. Couper le chorizo en tranches pas trop épaisses ou en morceaux si le chorizo est "gros".
Battre les oeufs et ajouter la crème fraiche. Mélanger. Saler, poivrer, pimenter (avec le piment d'Espelette).

Une fois la pâte cuite, sortir du four, enlever les haricots secs et répartir le brocoli égoutté puis le chorizo. Verser la crème par dessus et éventuellement rajouter du gruyère râpé. Enfourner pour 30 minutes. En fin de cuisson, ouvrir le four et attendre 10 minutes avant de servir. Comme d'habitude, c'est meilleur le lendemain !


Posté par perrineco à 22:21 - Accompagnements - Imprimerimprimer - Commentaires [6] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

    Trop bien ! J'ai pas vue de brocolis dans les rayons, dommage parce que ça a l'air vraiment trop trop bon !

    Posté par Cindy, 29 décembre 2005 à 10:02
  • Bonne idée ! et le chorizo...j'adore !

    Posté par Saveurs Sucrées, 29 décembre 2005 à 10:52
  • Excellente idée de tarte.
    Miam miam

    Posté par Mijo, 30 décembre 2005 à 19:05
  • Merci pour toutes ces excellentes recettes de 2005. J'attend avec impatience les nouveautés de 2006 ! Bonne Année à toi, Perrine ! )

    Posté par Karine, 30 décembre 2005 à 22:41
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