26 août 2005

Gâteau aux pêches et myrtilles

J'avais repéré cette recette dans la newsletter de Bon Appetit. La photo était appétissante. Et quand je suis passée à l'acte j'ai eu des doutes (vous verrez quand vous lirez la recette!) mais le résultat est plus qu'agréable. C'est un gâteau qui comporte plus de fruits que de pâtes et cela déculpabilise d'en manger!

Comme le dit la recette, ce gâteau cuit assez longtemps mais à feu moyen ce qui lui permet de garder les fruits à point (ni brûlés ni secs).

Ingrédients :
- 1,5 tasse de farine soit 150 g (heureusement que j'ai toujours sur moi ma table d'équivalence ;) + 2 cuillers à soupe
- 1 tasse de sucre soit 200 g
- 1 cuiller à café de levure
- 1/4 de cuiller à café de sel
- 60 g de beurre froid en dés
- 1 oeuf
- 1 cuiller à café de vanille
- 1 kg de pêches (vous pouvez prendre des blanches et des jaunes pour varier les couleurs)
- 1 tasse de myrtilles (soit 125 g)
- 1 cuiller à soupe de jus de citron

Préparer la pâte : mélanger 150 g de farine, 100 g de sucre, la levure et le sel (dans un robot, c'est plus rapide). Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Presser cette pâte au fond d'un moule à gâteau (à bords élevés) avec des doigts farinés pour l'étaler.
Réserver au réfrigérateur au moins 10 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C.
Couper les pêches en 12 quartiers.  Mélanger 100 g de sucre avec le reste de farine. Ajouter les pêches, les myrtilles et le jus de citron, et mêler. Déposer sur le fond de tarte et cuire au four, si besoin recouvert de papier d'alu jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne au centre, soit pendant  3/4 heures.
Laisser refroidir, à découvert, pendant 20 minutes et ensuite, démouler précautionneusement.

Pour télécharger la recette, c'est ici.