16 août 2005

Blog Appetit #4 : Moules et oignons à la plancha

La semaine dernière, j'étais en vacances dans le sud ouest. Au programme donc barbecue et plancha.

La cuisson à la plancha est une technique de cuisson inventée par les espagnols au 19ème siècle, à l'occasion des grandes fêtes religieuses. Elle se fait sur une plaque de cuisson en fonte, chauffée au gaz.
L'intérêt est que la plaque est très chaude (340 °C) donc elle permet de saisir les aliments tout en préservant leur aspect et leur goût, sans risquer de les brûler au contact des flammes.
De plus, pas besoin d'ajouter des matières grasses !! C'est donc très sain et la cuisson est super rapide.

Voilà donc pour la présentation de la plancha.

Pour cuire les moules et les oignons, c'est très facile : couper les oignons en fines tranches, les huiler légèrement. Les poser sur la plaque chaude :

Les retourner au bout de 1 minutes pour les cuire des deux côtés. Ôter les oignons de la plaque.

Ensuite, disposer les moules et les cuire quelques minutes. A mi-cuisson, il est possible de les assaisonner avec une sauce comme la Sauce Barbecue Baskari Bixia du Pays Basque.

Dégustez !

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