12 août 2005

Gâteau roulé aux Framboises

J'ai toujours eu envie de faire un gâteau roulé... J'ai essayé plusieurs fois notamment des gâteaux roulés au chocolat pour des Noel ou des réveillons de fin d'année mais à chaque fois, la génoise se cassait et je finissais par la couper en génoise et étaler la chantilly entre chaque rectangle de biscuit.

La dernière fois s'est mieux passée! Peut être parce que j'ai diminué les quantités par 2 pour faire des mini roulés (en vérité, un petit roulé coupé en deux mais au début, je pensais vraiment pouvoir couper ma génoise en 2 et faire des mini roulés... heureusement que je n'ai pas persisté car c'était infaisable!!)
En tout cas, je retiens cette recette pour la génoise car cela n'a pas été douloureux comme je le craignais !

Ingrédients
- 3 oeufs
- 175g de sucre
- 100 g de farine
- sucre glace (facultatif)
- 1 cuiller à soupe de rhum
- 20 cl de crème fraîche (facultatif)
- 6 cuillers à soupe de confiture de framboises

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme.Battre les jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le rhum, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 50 g de farine et la moitié des blancs, délicatement. Verser le reste de farine et de blancs en neige et finir de mélanger.

Tapisser un moule carré de papier sulfursé et verser la pâte. Cuire pendant 8 minutes à 200 °C.
Renverser sur un torchon humide et décoller le papier sulfurisé :

Recouvrir de framboises : soit directement de la confiture, soit un mélange de 20 cl de crème frâiche et de 6 cuillers à soupe de confiture et 50 g de sucre. Pour ma part, j'ai fait la 1ere méthode et c'est très bon.

Rouler et envelopper dans un torchon ou dans du papier aluminium. Mettre au froid et servir saupoudré de sucre glace.

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