12 août 2005

Gâteau roulé aux Framboises

J'ai toujours eu envie de faire un gâteau roulé... J'ai essayé plusieurs fois notamment des gâteaux roulés au chocolat pour des Noel ou des réveillons de fin d'année mais à chaque fois, la génoise se cassait et je finissais par la couper en génoise et étaler la chantilly entre chaque rectangle de biscuit.

La dernière fois s'est mieux passée! Peut être parce que j'ai diminué les quantités par 2 pour faire des mini roulés (en vérité, un petit roulé coupé en deux mais au début, je pensais vraiment pouvoir couper ma génoise en 2 et faire des mini roulés... heureusement que je n'ai pas persisté car c'était infaisable!!)
En tout cas, je retiens cette recette pour la génoise car cela n'a pas été douloureux comme je le craignais !

Ingrédients
- 3 oeufs
- 175g de sucre
- 100 g de farine
- sucre glace (facultatif)
- 1 cuiller à soupe de rhum
- 20 cl de crème fraîche (facultatif)
- 6 cuillers à soupe de confiture de framboises

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme.Battre les jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le rhum, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 50 g de farine et la moitié des blancs, délicatement. Verser le reste de farine et de blancs en neige et finir de mélanger.

Tapisser un moule carré de papier sulfursé et verser la pâte. Cuire pendant 8 minutes à 200 °C.
Renverser sur un torchon humide et décoller le papier sulfurisé :

Recouvrir de framboises : soit directement de la confiture, soit un mélange de 20 cl de crème frâiche et de 6 cuillers à soupe de confiture et 50 g de sucre. Pour ma part, j'ai fait la 1ere méthode et c'est très bon.

Rouler et envelopper dans un torchon ou dans du papier aluminium. Mettre au froid et servir saupoudré de sucre glace.

Pour télécharger la recette, cliquez ici !

Commentaires

Alors la tu m'a donne faim pour toute l'apres midi sur ce coup la
Ca me rappelle les gateaux que faisait ma grand mere...
Tu croix que je peux le faire dans un plat rond ?
Lutine

Miam !

Ah bravo pour ton dessert, Perrine ! :))
J'arrive de chez Mijo : son dessert est aussi aux framboises et aussi magnifique ! Quelle réussite, les filles ! :))
...mais es tu sûre du plat carré pour faire un gâteau qui est rond sur la photo...? ;)

miam miam miam et re miam. Il est magnifique ton roulé.

Miam! C'est presque le gâteau national portugais, le roulé à tout et à n'importe quoi.

Superbe ! il me rapelle celui que faisait ma maman ...à la confiture aussi.
J'en mangerais bien un morceau, s'il en reste !

encore un roulé ! j'adore les roulés ! j'ai la manie de tout rouler en ce moment !
Le tien est magnifique...et puis j'ai des pots et des pots de confitures de toutes sortes à écouler !

Pour éviter les déceptions : démouler sur un torchon humide à la sortie du four, rouler immédiatement avec le torchon, dérouler immédiatement, remplacer le torchon par la confiture , rouler à nouveau et admirer.
Yapadkoi.

Merci pour vos commentaires !

Lutine > oui je crois que tu peux le faire dans un moule rond, c'est ce que j'ai fait! il ne sera un peu bizarre sur les extrémités mais c'est pas grave !!;)

Karine > effectivement, j'ai fait ma génoise dans un moule rond puisque je n'ai pas de moule carré (encore un investissement en vue) mais avec un moule carré, c'est mieux : les extrémités du roulé final sont plus jolies

Paul > merci pour ton conseil ! ca a l'air très rythmé!

mmmmm

le mien c est encore plus facil avec peu d ingredients
4 oeufs
110g sucre
50g farine
1pincé de sel
preparation:battre les jaunes+85g sucre jusqu'a blanchissement et ajoutez farine
ensuite battre les blanc en neige ajoutez les 25g sucre qui reste en continuant a fouetter;melanger les 2 preparation et cuire 10mn a four termostat8 retirer demouler a votre facon

Version light

j'ai la même recette mais je remplace une partie de la farine par de la fecule de pomme de terre :60gr de fécule + 40gr de farine .Le gâteau est ainsi plus léger

roulé

ce dessert est vraiment délicieux, mais j'ai râté le démoulage, le papier sulfurisé est resté collé au roulé four trop chaud??? j'avais suivi cette recette et elle me disait démoulé tout de suite une fois que le roulé est sorti du four, donnez moi un conseil pour démouler merci a très bientôt amitiés

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