08 juillet 2005
Poulet noix de coco
Voici un plat que j'ai tenté avec du poulet : je recherche des saveurs qui sortent de l'ordinaire et quand j'ai vu cette recette, j'ai foncé. J'avais tous les ingrédients et je voulais voir comment le lait de coco pouvait infuser dans le poulet.
Au final, cela donne une saveur assez fine, pas très prononcée, une viande moelleuse et tendre. Je pense quand même que j'ai un peu trop attendu et que le lait de coco a trop cuit mais cela donne une bonne mine à mon poulet, vous ne trouvez pas ?
A servir avec un riz basmati ou thai !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 blancs de poulet
- 10 cl de lait de coco
- 4 échalotes
- 1 citron vert de taille moyenne
- 1,5 cuillers à soupe de nuoc-mâm
- ½ cuiller à café de sucre
- 1,5 cuillers à soupe d'huile
- ½ tige de citronnelle ciselée
- ½ cuiller à café de curcuma
- ½ cuiller à café de graines de coriandre
Préparer la marinade : peler les échalotes et les hacher. Les mélanger avec
le curcuma, les graines de coriandre, le nuoc-mâm et le lait de coco.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans un plat
creux. Verser la préparation dessus et couvrir d’un film. Laissez
mariner 1 heure. Retourner les morceaux de viande pour les imprégner de
marinade.
Pour la cuisson, presser le citron vert et verser le jus dans un bol.
Ajouter le sucre, les échalotes émincées et la citronnelle ciselée.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y mettre les
morceaux de poulets égouttés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils
soient colorés.
Laisser cuire 15 min en les tournant de temps en
temps.
Ajouter le jus de citron et la citronnelle et poursuivre la cuisson
pendant 10 min.
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Hmmmm qu'il est beau ce poulet ! Mes papilles s'agitent. Pourtant j'ai mangé !
Moi j'adorerai venir lecher le plat, j'aime bien bien quand ça fait une sorte de caramel comme ça. je repasserai bien à table!!!
vive la Bretagne !
je viens assez souvent voir vos dernières productions et je crois que je vais me lancer...aux fourneaux... amicalement
Comme d'habitude, alléchant à souhait...
C'est une recette indienne, chinoise ??? Mais qu'est-ce que cela a l'air bon, bon, bon. Merci pour cette recette.
Emilie
Avec un piment antillais et de la ciboulette : à tomber !!!! et à essayer....
J'ai trouvé cette recette si appétissante, que je me suis permis de la rajouter sur mon blog et j'ai profité de l'occasion pour ajouter l'adresse de ton site en lien.
J'ai indiqué la source en fin de recette.
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