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19 juin 2005

Tarte aux courgettes, feta et menthe




    

tarte_courgette_feta

Après un essai de tarte corse, j'ai remis les courgettes au menu dans une tarte courgettes et feta : la feta a remplacé la brousse et le résultat est tout aussi bon. J'aurais du mal à départager...
En fait, je cultive ma menthe sur le rebord de ma fenêtre et c'est bien la seule plante que j'arrive à conserver : j'ai tué pas mal de plants de basilic ou de thym donc maintenant, je me limite à la menthe. J'interdis également à Lim toute intervention sur celle-ci car un jour, il a décidé d'élaguer un plant et j'ai bien cru que ce dernier allait mourir tellement il était dégarni. Mais finalement, ce n'est pas une plante que j'utilise beaucoup. Au début nous souhaitions faire des mojitos, mais tous les jours, ça risque de faire beaucoup et en plus, c'est un cocktail qui n'est pas si évident à faire. Donc voilà, j'ai de la menthe, ça embaume maon rebord de fenêtre et en ce moment elle pousse donc je suis ravie!
Pour finir, la présentation de cette tarte me plaît davantage !

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 250 g de feta,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- 1 bouquet de menthe,
- 30 g de beurre,
- 3 œufs,
- 2 cuillers à soupe de crème épaisse,
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive,
- sel, poivre

Laver et essuyer les courgettes. Les couper en quatre dans le sens de la longueur puis les recouper en tronçons de 3 cm de long. Peler et hacher les oignons. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
Mettre d’abord les oignons à revenir tout doucement, puis ajouter les courgettes. Saler, poivrer, et remuer sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées sur toutes les faces. Laisser refroidir.

Laver la menthe, la ciseler sauf quelques feuilles. Il ne faut pas trop abuser de la menthe car son parfum peut être très présent et masquer les autres arômes. Dorénavant, je n'en mettrais pas plus de deux tiges...
Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette avec la crème. Incorporer la feta émiettée et la menthe ciselée.
Préchauffer le four à th 6 (180°). Garnir de pâte un moule à tarte beurre et la cuire à blanc 20 minutes après un éventuel passage au frigo (de 30 minutes dans le but qu'elle ne s'affaisse pas dans le four).
Disposer les bâtonnets de courgettes sur la pâte, verser le mélange œufs, feta et herbes.
Enfourner pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, démouler la tarte et décorer avec des feuilles de menthe. Servir chaud ou tiède.


Posté par perrineco à 13:55 - Accompagnements - Imprimerimprimer - Commentaires [10] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

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    Posté par ANNA, 23 décembre 2011 à 08:53
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    bonjour, je consulte très régulièrement ton blog, merci pour toutes ces bonnes recettes et aussi de nous faire partager ce goût pour la cuisine...
    Je me permets de te solliciter pour répondre à un petit sondage culinaire qui circule sur les blogs, à copier-coller puis compléter, voir sur mon blog. merci et continue de nous régaler...

    Posté par maryse, 20 juin 2005 à 10:11
  • courgette - menthe, une association que j'ai testée dernièrement : c'est trop bon !

    Posté par aude, 21 juin 2005 à 12:24
  • Je l'adopte volontiers. Question subsidiaire, à quelle adresse mail peut on te contacter ? Je n'ai pas trouvé cette info sur ton blog.

    Posté par saveurs sucrees, 22 juin 2005 à 11:33

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