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23 mai 2005

Gateau breton aux abricots




   

gateau_breton_abricot

J'avais collé cette recette de gâteau breton sur mon frigo depuis longtemps (c'est une de mes méthodes pour me rappeler de faire une recette mais cela ne marche guère, la preuve!) et il y quelques jours, j'ai décidé de me lancer. Comme la recette initiale me semblait très riche en beurre, j'ai googlé pour voir les variantes et de fil en aiguille, voici ce à quoi je suis parvenue.

Ce gâteau est assez compact et ressemble fort au gâteau basque. Sauf que ce dernier est plus friable, plus sucré, moins sec, bref quand même meilleur et ce n'est pas du chauvisme ! D'ailleurs, j'en ai fait une fois et je pense recommencer même si bien sûr, j'ai jeté la recette qui provenait de plusieurs sources...

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 110g de beurre
- 1 cuiller à soupe de rhum

Pour la décoration : 1 jaune d'oeuf

Battre les jaunes d'oeufs en crème avec le sucre et le sucre vanillé.
Sans cesser de battre, ajouter alors le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Incorporer par petites quantités le mélange tamisé farine-levure, le rhum, et mélanger le tout.

On obtient une pâte assez consistante :

gateau_breton_abricot21

Préchauffer le four à 210°C. Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. A vrai dire, c'est assez compliqué car la pâte est très consistante. J'y suis allé par petits bouts... Si vous essayez, vous comprendrez ce que je veux dire ! Etaler la confiture d'abricots dessus. Cela donne :

gateau_breton_abricot11

Et recouvrir du reste de pâte : j'ai décidé de traiter mon reste de pâte comme de la pâte brisée et de l'étaler au rouleau à pâtisserie et ça marche!
A l'aide d'un fourchette, dessinez des croisillons. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf battu. Faire cuire 30 à 40 minutes à four chaud. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.


Posté par perrineco à 13:02 - Desserts - Imprimerimprimer - Commentaires [10] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

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  • Du beurre ! ;)

    Rhaaa ! Normal qu'il soit sec, ce gâteau ! Il manque du beurre...!
    Un gâteau breton avec si peu de beurre n'est pas un gâteau breton. Crois bien la bretonne que je suis ! )
    Ma grand-mère met autant de sucre que de beurre en fait. (400g de farine, 250g de beurre et 250g de sucre) C'est vrai que c'est riche !
    Détails sur mon site

    Posté par Karine, 23 mai 2005 à 13:15
  • Ho ! ouiiiiiiiii

    Mais, ça m'a l'air fort sympathique ...Je suivrai le conseil de Karine et j'ajouterai un peu plus de beurre, et advienne que pourra !
    Quant au gâteau basque...un des meilleurs gâteau du monde (non, j'exagère pas. chauvine ? non...)
    le dernier en date était à la confiture de cerises noires et dégusté à Ainoha (pour ceux qui connaissent). Un pur moment de bonheur..;

    Posté par saveurs sucrees, 24 mai 2005 à 08:31
  • si comme toi je collais les recettes à tester sur mon frigo, il me faudrait 5 ou 6 frigos !
    bonne journée.

    Posté par aude, 24 mai 2005 à 11:41
  • waouh...

    Tu m'as donné envie d'essayer Bravo !

    Posté par Filo, 29 mai 2005 à 08:59
  • magnifique!

    mmmmm,il doit être délicieux!!

    Posté par lory, 20 juin 2007 à 23:18

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