Après le semi-echec de mes courgettes farcies au quinoa, j'ai décidé de persévérer mais à une farce végétarienne, j'ai préféré une farce à la viande et là, je savais que le succès serait plus facile!
Sur la photo, les courgettes ne sont pas encore passées au four : après tout, je voulais une photo jolie et gaie et le contraste vert pomme-rouge est assez appétissant à mon goût.

Voici comment procéder :
Pour 4 courgettes :
- 440 g de chair à saucisse
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates épépinées et pelées (ou provenant d'une boite! bien plus simple)
- une dizaine d'olives
- des herbes de Provence
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- un peu de parmesan
- sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Hacher l'échalote et l'ail. Dès que l'huile est chaude, verser dans la poêle l'échalote et l'ail pour les faire revenir 30 secondes. Ajouter alors la viande et bien remuer pour que la chair se sépare.
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur ; ensuite, creuser avec une cuiller à café pour recueuillir la chair (qu'il faut garder). Saler et poivrer.
Ajouter au bout de 5 minutes les tomates et la chair des courgettes. Laisser cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Préchauffer le four à 180 °C.
Une fois la farce prête, en garnir les courgettes. Puis mettre les courgettes au four dans un plat légèrement huilé : cuire pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan et remettre au four 5 minutes.
Servir sans trop attendre.

J'avoue que c'était bien plus gouteux que les courgettes au quinoa. Le seul problème c'est qu'on ne peut pas mettre grand chose dans des courgettes (les miennes n'étaient pas super grosses). Mais on peut dire que cela oblige à manger des légumes.