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25 avril 2005

Courgettes farcies...




    

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Après le semi-echec de mes courgettes farcies au quinoa, j'ai décidé de persévérer mais à une farce végétarienne, j'ai préféré une farce à la viande et là, je savais que le succès serait plus facile!
Sur la photo, les courgettes ne sont pas encore passées au four : après tout, je voulais une photo jolie et gaie et le contraste vert pomme-rouge est assez appétissant à mon goût.

Voici comment procéder :
Pour 4 courgettes :
- 440 g de chair à saucisse
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates épépinées et pelées (ou provenant d'une boite! bien plus simple)
- une dizaine d'olives
- des herbes de Provence
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- un peu de parmesan
- sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Hacher l'échalote et l'ail. Dès que l'huile est chaude, verser dans la poêle l'échalote et l'ail pour les faire revenir 30 secondes. Ajouter alors la viande et bien remuer pour que la chair se sépare.
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur ; ensuite, creuser avec une cuiller à café pour recueuillir la chair (qu'il faut garder). Saler et poivrer.
Ajouter au bout de 5 minutes les tomates et la chair des courgettes. Laisser cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Préchauffer le four à 180 °C.
Une fois la farce prête, en garnir les courgettes. Puis mettre les courgettes au four dans un plat légèrement huilé : cuire pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan et remettre au four 5 minutes.
Servir sans trop attendre.

J'avoue que c'était bien plus gouteux que les courgettes au quinoa. Le seul problème c'est qu'on ne peut pas mettre grand chose dans des courgettes (les miennes n'étaient pas super grosses). Mais on peut dire que cela oblige à manger des légumes.


Posté par perrineco à 13:08 - Imprimerimprimer - Commentaires [7] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

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  • Bonjour,
    Miam, c'est très appétissant.
    j'adore les courgettes farcies et j'ai testé moi aussi plusieurs versions. Pour pouvoir mettre plus de farce, j'utilise des courgettes rondes (je crois que la variété s'appelle niçoise), on en trouve facilement tout l'été en Provence. Elles sont bien rondes comme des tomates et se farcissent super bien. Le goût est aussi très doux. Il faut juste prendre la précaution de les ébouillanter pdt une dizaine de min. avant de les farcir et de les passer au four au moins 30 min.
    @+

    Posté par Charlotte, 25 avril 2005 à 19:18
  • Elles sont très chouettes, ces courgettes provençales, je note et les ferai la semaine prochaine avec du poulet effiloché et de la tapenade à la place des olives entières. Merci pour l'inspiration, en tout cas...
    Manoue !

    Posté par Manoue, 27 avril 2005 à 18:14

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