22 avril 2005
Cake aux tomates séchées et pistaches
Le week end dernier, j'étais invitée chez des copains et j'avais prévu de faire un cake. Pour innover, j'ai tenté l'association tomates séchées et pistaches. J'ai cherché en vain des pistaches natures et en fin de compte j'ai décidé d'utiliser des pistaches grillées (au moins, j'en aurais le coeur net me suis-je dit après avoir hésité 10 minutes avec mon sachet de pistaches à la main).
Le cake était plutôt foncé car je n'avais que de la farine complète. De plus, j'ai ébouillanté les tomates afin que ce ne soit pas trop gras et pour redonner de la consistance aux tomates mais elles ont perdu du goût au passage ce qui est dommage : la prochaine fois, je les mettrais telles quelles et je réduirais la quantité d'huile. Car finalement, c'est quand même les tomates que j'avais envie de "sentir" !!
Pour les pistaches, on n'avait pas du tout l'impression que c'était trop salé donc sur ce point, pas de problème.
Voici la recette telle que je l'ai réalisée :
Ingrédients :
- 100 g de tomates séchées
- 3 oeufs
- 150 g de pistaches décortiquées nature
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 4 cuillers à soupe de vin blanc sec
- 4 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 1/2 cuiller à café de sel
Allumer le four à 180°C. Beurrer un petit moule à cake. Ce cake est normalement prévu pour un moule de 24 cm mais au vu de la quantité de pâte, un petit moule suffisait carrément et en plus, il n'a pas beaucoup gonflé (j'étais un peu gênée d'emmener un truc si petit!) donc on peut doubler la quantité de levure sans problème.
Plonger les tomate dans l'eau bouillante puis les égoutter parfaitement; les couper en fines lanières.
En fait, la recette ne disait pas combien de temps il fallait les éboullanter donc j'ai peut-être un peu abusé : soit ça doit durer 30 secondes à peine, soit vous pouvez passer cette étape.
Casser
les oeufs dans une terrine et ajouter sel, povre, sucre. Battre au
fouet électique en incorporant le vin et l'huile. Ajouter les farines
et la levure en les tamisant , puis les tomates et les 3/4 de pistaches.
Verser
la préparation dans le moule et parsemer du reste de pistaches. Glisser
au four et laisser cuire 45 minutes. Pour vérifier la cuisson du cake,
enfoncer une lame fine en son centre : elle doit ressortir sèche.
Retirer le cake du four et le laisser reposer 15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
Maintenant, c'est décidé je commence à inventer (enfin, je dis ça et je suis toujours tentée de chercher des recettes tellement je n'ai aucune idée des quantités qu'il faut mettre...)
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Tomates séchées
Concernant l'ébouillantage des tomates séchées ... cela ne s'adresse peut être qu'au tomates séchées qu'il est possible d'acheter sèches.Je sais qu'alors il faut les ébouillanter une minutes avant de les mettres dans l'huile avec les herbes... (j'en achète à chaque fois que je vais à Nice ou en italie .. c'est beaucoup moins chère que les tomates reconstituées à l'huile et ma mère les prépare pour toute la famille).
Cela ne s'adresse peut être pas aux tomates séchées qui sont déjà passées dans l'huile
Mais ce n'est qu'une idée personnelle...
les meilleures tomates séchées que j'ai jamais mangé sont celles que j'ai trouvé che Enzo - sur le marché du Cours Saleya à NICE. En plus on te donne des idées de recettes à emporter. Le Pesto est également excellent.
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