17 avril 2005
Crumble courgettes parmesan
J'ai eu envie de cuisiner les courgettes autrement qu'en gratin ou sautées... Pour changer, j'ai réalisé un crumble en m'inspirant de ce que j'ai pu trouvé ici et là. Dans ce que j'ai pu voir, les crumble aux courgettes se cuisine souvent avec du fromage de chèvre mais je n'en avais pas. J'ai donc essayé d'inventer, tout en partant du ratio farine-beurre qui mùe semblait le plus cohérent.
En effet, ce qui fait le succes ou non du crumble, c'est quand même
la pâte qui doit être, selon mes goûts, croustillante, pas molle et pas
grasse. En général, j'ai tendance à diminuer la quantité de beurre
indiquée.
J'ai aussi remarqué que selon la façon de préparer la pâte
(au robot ou à la main) le résultat n'est pas tout à fait pareil : le
robot a tendance à donner une pâte très fine, tandis que le faire à la
main donne une pâte plus grossière, qui fait des paquets de pâte : la
seconde est plus croustillante tandis que la première donne un plat
plus homogène : à chaque bouchée on a finalement la même chose.
Mais c'est quand même beaucoup plus rapide au robot.
Pour donner un autre goût, j'ai également ajouter de la cardamome aux courgettes. Il me semble que cela se sent mais je pense que c'est l'effet de mon imagination : étant donné la quantité de parmesan, j'aurais tendance à dire que ce dernier masque la saveur de l'épice et il faudrait sûrement mettre plus de cardamome.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 petite échalote
- 50 g de farine
- 30 g de beurre
- 2 cuillers à soupe de farine
- 25 g de parmesan râpé (ou plus en fonction du goût souhaité)
- sel et poivre
- 3 gousses de cardamome
Laver puis peler les courgettes "à moitié" (c'est à dire en laissant
une bande de peau sur deux). Faire chauffer l'huile dans une poêle puis
quand l'huile est chaude, y mettre les courgettes pour les faire fondre
: couvrir au bout d'une minute et baisser le feu. Les légumes devraient
être à point au bout de 7 à 10 minutes : on doit pouvoir enfoncer un
couteau facilement.
Ajouter à la fin de la cuisson le sel, le poivre et les grains de 3 gousses de cardamome ainsi que la moitié du parmesan.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le beurre, une pincée de sel et le reste de parmesan pour faire un crumble.
Déposer les courgettes dans un plat et saupoudrer du crumble. Mettre au four pour 25 mintes puis servir.
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variations crumble-iennes
Bonjour Perrine, ta recette me tente et je la réaliserai avec du cumin à la place de la cardamome et je rajouterai dans mes miettes de crumble de la biscotte, pour accentuer le côté croustillant.
Bonne journée et merci, tes recettes sont toujours très délicates et tes photos très douces.
Manoue
Ca a l'air bon !
Merci pour cette recette si originale.
Ca a l'air bon !
Merci pour cette recette si originale.
c'est toi !!
Hello, je savais meme pas que t'avais un blog en fait ! J'arrive via marmiton et cuillere en bois.
Je suis en pleine phase crumble sale aussi, ms j'ai tjrs ete decue... Avec le melange beurre-farine c'est un peu ecoeurant, et avec de la biscotte c'est trop sec... La prochaine fois je melange les 2...
Bisous. C vrai ce que dit Manoue, je trouve ce blog tres "doux" !
Camille
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