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06 avril 2005

Petite Courgette farcie au Quinoa




   

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J'avais vu dans Elle une recette de courgettes farcies et elle avait l'air super appétissante. Je sais bien que mon chéri n'aime pas le quinoa mais les quantités étaient si faibles dans la recette que je pensais que ça ne se sentirait pas. Détrompez-vous, cela se sent donc cette recette n'est pas pour les personnes sensibles à cette graine.
Pour ma part, j'aime bien son goût et c'est assez marrant lors de la cuisson de voir le germe sortir : toutes les graines ont tout d'un coup un petit grain blanc au milieu.

Pour en revenir à la recette, j'ai essayé de suivre les indications, mais ce que je ne comprends pas c'est pourquoi les courgettes de la photo de Elle étaient bien plus jolie sque les miennes... Je suppose qu'il ont triché en ne cuisant pas les courgettes de sortes que les leurs semblent bien rigides alors que les miennes sont toutes avachies !

Voici la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 petites courgettes rondes
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de quinoa
- 1 cuiller à soupe de parmesan râpé
- 2 brins de romarin frais
- 6 pincées d'origan
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Retirer un petit chapeau dans chaque courgette en coupant la queue à 1 cm à peine. Les creuser jusqu'à 1 cm des bords et réserver la pulpe dans un petit bol.
Faire cuire les courgettes et leur chapeau 15 min à la vapeur, en les parsemant de sel. J'utilise un panier chinois, comme vous pouvez le voir ici!
Faire cuire le quinoa 10 min à l'eau bouillante salée dans 2 fois son volume d'eau.
Peler les oignons et les hacher. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive et faire dorer les oignons. Ajouter la pule des courgettes, e l'écrasant avec une spatule. Lorsque courgettes et oignons sont bien cuits, ajouter l'oignoin et le romarin en l'effeuillant, ainsi que le quinoa, mélanger et retirer du feu. Ajouter le parmesan et le fromage de chèvre en l'émiettant.
Ensuite, garnir les courgettes de la farce et couvrir de leur chapeau. Mettre au four doux à 120°C (th 4) et les laisser terminer leur cuisson doucement pendant 1h envrion. Servir mais on peut aussi les manger froides.


Posté par perrineco à 08:33 - Accompagnements - Imprimerimprimer - Commentaires [9] - Permalien [#] - Envoyer par mail

Commentaires

    quinoa

    dans les magasins bio on trouve le quinoa. il y a aussi une variété rouge, très joli pour décorer. je le mange aussi froid en salade. j'ai chambres et tables d'hôtes végétariennes...
    bon appétit!
    lidy

    Posté par lidy, 26 juin 2006 à 13:36
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    Posté par Louboutins Uk, 15 octobre 2011 à 05:44
  • merci pour cette recette, parce que j'ai acheté du quinoa et je ne savais pas trop quoi en faire. Et tu dois avoir raison, dans Elle, ils ont dû tricher pour la photo.

    Posté par aude, 10 avril 2005 à 19:26
  • Il ne faut jamais se fier à la photo d'une recette, c'est juste pour appâter et donner envie de la faire... Et en général, pour les photos, les courgettes sont effectivement juste précuites (vapeur ou micro-ondes) pour leur garder leur rondeur et leur donner une couleur quand même "cuite" ; de plus, elles ne sont en général pas complément évidées comme celles que nous cuisinons, mais avec juste un peu de farce sur le dessus...

    Posté par ester, 10 avril 2005 à 20:02
  • Oui, mais où?

    Je suis ravie que tu nous ais proposé une recette au qinoa. J'en avais goûté chez une amie et j'avais vraiment adoré cette petite céréale rigolote, un peu frisottée. Mais mon problème, avant tout autre, c'est: "où achète-t-on du (ou de la?) qinoa"?

    Posté par Caroline, 16 juillet 2005 à 11:41

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