02 avril 2005
Brownie aux pistaches
Une fois n'est pas coutume, j'ai fait un gâteau au chocolat. Peut-être que c'était pour fêter Pâques. J'en fait rarement car j'ai l'impression que c'est la solution de facilité et que tout le monde en fait.
Mais je voulais tester le brownie aux pistaches dont j'avais trouvé
la recette dans Elle. Et je ne le regrette pas ! Le gâteau était
fondant à souhait, bien chocolaté et les pistaches apportaient une
petite touche : c'est moins croquant que les noix, plus gros aussi donc
plus rare (je ne les ai pas concassées) dans le gâteau et tomber sur
des bouchées avec des pistaches est une petite surprise au moment de la
dégustation.
Mais je pense que les pistaches ont moins de goût (ou
alors je n'ai pas eu de chance avec les pistaches que j'ai achetées...
et d'ailleurs si vous avez un endroit "facile" d'accès pour acheter des
pistaches natures, je suis preneuse ;)
J'ai également fait les choses bien (enfin, à mon avis) puisque j'ai
fait fondre le chocolat au bain-marie et j'avoue que le résultat est
bien plus agréable que de tenter de faire fondre dans une casserole
avec un peu d'eau ou de la crème fraîche : le chocolat fond tout
lentement et est très lisse. D'ailleurs je me demande si je ne vais pas
investir dans une casserole bain-marie, mais il y a t-il beaucoup de recettes qui en ont besoin?.
Voici donc la recette :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir amer
- 100 g de pistaches natures décortiquées
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de vanille en poudre
Allumer le four à 510°C. Chemiser de papier sulfurisé un moule
antiadhésif de 20 x 28 cm. Casser le chocolat en morceaux et faire
ramollir au bain-marie. Lisser ensuite avec une spatule.
Mettre le
beurre ramolli dans le bol d'un robot. Ajouter le sucre, les oeufs, la
farine, la cannelle et la vanille. Verser le chocolat et mixer jusqu'à
obtention d'une préparation lisse et homogène. Transvaser le tout dans
une terrine, ajouter les pistaches et mélanger.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à la spatule. Glisser au four et laisser cuire 15 minutes.
Lorsque
le gâteau est cuit (la pâte doit être encore très moelleuse), le
retirer du four et le laisser reposer 10 minutes. Le démouler sur une
planche et le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de le
découper en carrés de 4 cm de côté.
Update : il faut lire 210°C et non pas 510°C... Désolée pour cette petite erreur de frappe;(
Update bis (le 22/01/06) : tentez le avec des pépites de chocolat blanc!!! ça vaut le coup.
