26 mars 2005
Galette de pommes de terre
Pour fêter la fin de l'hiver, je voulais faire un sort à mes pommes de terre. Il y a quelque chose que je n'arrive pas à faire, ce sont les galettes de pomme de terre : à chaque fois, je m'applique à faire de jolis petits ronds et à les faire cuire dans une pôele et cela finit toujours de la même manière : mes ronds s'écroulent, se défont et in fine, ce que j'obtiens n'est guère très présentable.
Du coup, j'ai décrété que je ferai une seule galette, grande certe mais surtout elle serait ronde. Et pour celà, j'ai utilisé une casserole.
Je ne me souviens plus des quantités exactes. Je dirais (pour 2 personnes)
- 300 g de pommes de terre
- éventuellement un oeuf mais je n'en ai pas mis dans mon essai
- 1 cuiller à soupe de farine
- au moins 10 cL de la crème fraîche
- 1 cuiller rase à soupe d'huile
- du sel, du poivre, de la noix de muscade ou bien du piment d'Espelette
En fait, c'est un peu du pif.... Il faudrait que je sois plus rigoureuse mais à chaque fois, je tente une recette, j'écris les quantités que je glane sur internet sur un bout de papier et puis je jète le papier.
Après avoir épluché les pommes de terre, je les ai râpées sans les laver au préalable (car j'ai pensé qu'il fallait garder l'amidon pour que cela marche mieux). J'ai mélangé mes pommes râpées avec la farine et la crème fraîche ainsi que le sel, le poivre, et la uscade.
Après avoir chauffé l'huile dans ma casserole, j'y ai versé mes pommes de terre et j'ai attendu à peu près 5 minutes avant de retourner la galette en m'aidant d'une assiette. Je n'ai pas osé lancer le tout comme une crèpe et la technique de l'assiette est moins perilleuse. J'ai couvert pour cuire à l'étouffée et au bout de 20 minutes, j'ai estimé que c'était cuit (et ça l'était ;)
Au final, la galette était ronde, cuite et très moelleuse (en fait j'ai rajouté de la crème en cours de cuisson pour être sûre que ce ne serait pas sec, avant de retourner une fois de plus la galette). La prochaine fois, je tenterai avec des herbes de provence.
Du coup, j'ai décrété que je ferai une seule galette, grande certe mais surtout elle serait ronde. Et pour celà, j'ai utilisé une casserole.
Je ne me souviens plus des quantités exactes. Je dirais (pour 2 personnes)
- 300 g de pommes de terre
- éventuellement un oeuf mais je n'en ai pas mis dans mon essai
- 1 cuiller à soupe de farine
- au moins 10 cL de la crème fraîche
- 1 cuiller rase à soupe d'huile
- du sel, du poivre, de la noix de muscade ou bien du piment d'Espelette
En fait, c'est un peu du pif.... Il faudrait que je sois plus rigoureuse mais à chaque fois, je tente une recette, j'écris les quantités que je glane sur internet sur un bout de papier et puis je jète le papier.
Après avoir épluché les pommes de terre, je les ai râpées sans les laver au préalable (car j'ai pensé qu'il fallait garder l'amidon pour que cela marche mieux). J'ai mélangé mes pommes râpées avec la farine et la crème fraîche ainsi que le sel, le poivre, et la uscade.
Après avoir chauffé l'huile dans ma casserole, j'y ai versé mes pommes de terre et j'ai attendu à peu près 5 minutes avant de retourner la galette en m'aidant d'une assiette. Je n'ai pas osé lancer le tout comme une crèpe et la technique de l'assiette est moins perilleuse. J'ai couvert pour cuire à l'étouffée et au bout de 20 minutes, j'ai estimé que c'était cuit (et ça l'était ;)
Au final, la galette était ronde, cuite et très moelleuse (en fait j'ai rajouté de la crème en cours de cuisson pour être sûre que ce ne serait pas sec, avant de retourner une fois de plus la galette). La prochaine fois, je tenterai avec des herbes de provence.
