28 février 2005

Petites madeleines

Je recopie rapidement la recette de mes dernières madeleines.
A force d'essayer à chaque fois une nouvelle recette, je ne sais jamais laquelle était la meilleure. C'est bête, non? Du coup, je vais consigner le dernier essai ici afin de voir si cela est améliorable dans le futur... Celles-ci étaient parfaites pour la couleur et la forme mais je me demande si il ne fallait pas mettre un peu plus de sucre... A voir next time.

Ingrédients à mélanger dans l'ordre :
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuiller à soupe de rhum (ou de la vanille)
150 g de farine
10 g de levure (ie un sachet!)
4 cuillers à soupe de crème fraîche
40 g de beurre fondu

J'ai mis de la levure afin d'éviter à laisser reposer la pâte. La crème, c'est pour que ce soit plus moelleux.
Pour la cuisson, 20 minutes à 190°C en restant à proximité pour vérifier que ça ne crame pas (cela m'était arrivé la dernière fois donc je reste vigilante désormais)
Une petite photo pour la "preuve" :. Et voilà!

27 février 2005

Du rhum arrangé

Depuis longtemps, je souhaitais faire du rhum arrangé... Cela consiste à faire macérer dans du rhum blanc soit des épices soit des fruits, pendant 3 mois. On obtient alors un rhum très parfumé, très sucré aussi.
Pour notre premier essai (c'était un projet de couple), j'avais cherché toutes les recettes possibles sur le net et acheté les ingrédients qui me manquaient (cannelle en bâton et gousses de vanille essentiellement et le rhum bien sûr ;)
Il paraît qu'il ne faut pas mélanger des épices et des fruits donc nous sommes partis sur le rhum arrangé à l'ananas, sachant que bientôt, on fera celui aux épices (pour pouvoir comparer). La recette est simplissime : couper un ananas en morceaux, le mettre dans une bouteille de 1L, insérer une gousse de vanille fendue en deux, ainsi que 4 cuillers à café de sucre roux puis verser le rhum blanc. Secouer un peu et attendre, longtemps.
Il nous a fallu à vue de nez 2/3 d'ananas pour 60 cl de rhum.

Pour découper l'ananas et surtout ôter les yeux, j'ai suivi les conseils de mon mari : il suffit de couper en biais de part et d'autre des yeux, de sorte à obtenir des "rigoles" en diagonale, comme on peut le voir sur la photo suivante :

Je vous montre le résultat, avant de reprendre une photo dans 3 mois (cela va être dur d'attendre...) :

26 février 2005

Des muffins à la carotte pour me remettre de canalblog

Je voulais faire un joli site mais tout ce nouveau langage (balises... and co) me dépasse légèrement et à part rajouter une photo (qui me rappelle la Jordanie et les baklavas, mummm), j'ai pas fait grand chose de neuf, mais je ne désespère pas.
Pour me remettre de ces émotions, j'ai donc préparé des muffins à la carotte, car la carotte comme chacun le sait est plutôt un légume sucré... Pour la recette, j'ai fait un mix de 3 recettes : celle de l'excellent site consacré aux muffins, une autre de Marmiton et une troisière trouvée je ne sais où.
Ce qui donne :

1. mélanger tous les éléments secs suivants :
    - farine : 220 g
    - sucre : 120 g
    - bicarbonate : 1 cuiller à café
    - levure : 1 cuiller à café (ou 2 si vous n'avez pas de bicarbonate)
    - cannelle : 1 bonne cuiller à café
    - sel : 1/2 cuiller à café

2. incorporer d'un bloc le mélange réalisé avec les ingrédients qui suivent :
    - 2 oeufs
    - 150 g de carottes râpées
    - 12 cL huile
    - 12 cL crème fraîche
    - 1 cuiller à soupe de miel
ce qui est assez facile (au début, j'ai cru que je n'arriverais jamais à tout mélanger mais non!)
Ensuite, verser dans un moule à muffins beurré la pâte puis mettre au four 25 minutes à 180°C.

Les américains sont fous...

Hier soir, mon chéri m'a lu un truc dingue sur un type qui s'est suicidé en faisant le bilan sur ses je cite " 11 dernières années à tenir son carnet de bord en ligne" . Je ne sais pas si c'est vrai, mais par contre, l'article sur l'obsession de certains bloggers est assez marrant !!! A lire...

25 février 2005

Tatin aux pommes.. de terre

J'aime bien faire des tartes car c'est assez rapide et c'est plutôt un plat sain et complet. On peut varier à l'infini à la fois la pâte et la garniture.
Quelque chose que je ne fais pas souvent, ce sont les tartes tatin. Ma dernière en date est la tarte tatin provençale, après avoir acheté de la pâte feuilletée un peu par hasard.
Très facile à faire, pour un joli résultat !

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
600 g de pommes de terre
5 feuilles de laurier (il faut qu'elles soient jolies, cela conditionne le résultat)
1 cuillére à café de thym
3 cuilléres à soupe de crème épaisse (ou liquide, ça dépend de ce qui reste dans les placard)
2 cubes de bouillon (de volaille ou autre)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de baies roses (pas indispensable, je l'ai remplacé par du piment d'Espelette)
de la muscade.

Une fois tous les ingrédients réunis, il faut préparer 0,8 litre de bouillon bouillant et pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en rondelles moyennement épaisses. Les plonger 7 minutes dans le bouillon, puis les égoutter. Mélanger tous les autres ingrédients.
Huiler un moule et y déposer les 5 joiles feuilles de laurier en étoile, puis les pommes de terre en rosace (il paraît qu'il faut partir des bords pour que ce soit régulier mais je vais vérifier cette information) et enfin la crèmre. Ensuite on recouvre de pâte que l'on soude à la paroi (il suffit d'appuyer sur les bords pour qu'il n'a y ait pas de "trou" entre le moule et la pâte). Et direction le four, 25 minutes à 210 °C.
Au bout de 25 minutes, on démoule : c'est le truc le plus délicat car ce serait bête que la tarte se casse! et on sert. Ce jour-là ma pâte était carrée donc le résultat est plutôt graphique :

Le lendemain, le petit bout qui restait a disparu.... mon chéri était passé par là!

23 février 2005

Je me lance...

Après moultes hésitations, j'ai bien envie de me lancer dans l'aventure du food blog... Car je passe beaucoup de temps à lire ceux des autres, à chercher des recettes à tester (et à les oublier car j'en trouve trop) et que participer au Blog Appetit me tente bien. C'est surtout Blog Appetit qui a déclenché ce matin mon envie de créer enfin ce blog.

Bon, ben il n'y a plus qu'à....