Du rhum arrangé

Depuis longtemps, je souhaitais faire du rhum arrangé... Cela consiste à faire macérer dans du rhum blanc soit des épices soit des fruits, pendant 3 mois. On obtient alors un rhum très parfumé, très sucré aussi.
Pour notre premier essai (c'était un projet de couple), j'avais cherché toutes les recettes possibles sur le net et acheté les ingrédients qui me manquaient (cannelle en bâton et gousses de vanille essentiellement et le rhum bien sûr ;)
Il paraît qu'il ne faut pas mélanger des épices et des fruits donc nous sommes partis sur le rhum arrangé à l'ananas, sachant que bientôt, on fera celui aux épices (pour pouvoir comparer). La recette est simplissime : couper un ananas en morceaux, le mettre dans une bouteille de 1L, insérer une gousse de vanille fendue en deux, ainsi que 4 cuillers à café de sucre roux puis verser le rhum blanc. Secouer un peu et attendre, longtemps.
Il nous a fallu à vue de nez 2/3 d'ananas pour 60 cl de rhum.

Pour découper l'ananas et surtout ôter les yeux, j'ai suivi les conseils de mon mari : il suffit de couper en biais de part et d'autre des yeux, de sorte à obtenir des "rigoles" en diagonale, comme on peut le voir sur la photo suivante :

Je vous montre le résultat, avant de reprendre une photo dans 3 mois (cela va être dur d'attendre...) :

 

Comments

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[corsairegillou]

specialiste en rhum arrangé pendant de nombreuses année pour un rhumerie malouine, j'ai testé et mis au point à peu pres 50 recettes de rhum arrangé et je vous conseillerai vivement d'utiliser quelques cuilleres de cassonnade pour vos recette et de remuer vos bouteilles de temps à autre pour le dissoudre dans votre melange. c'est grace au sucre que la maceration ce fait. la magie du Rhum, des epices, des plantes et des fruits un savoir d'alchimiste

la recette du rhum pruneaux tres prisé au antille
250gr de pruneaux ouvert
2 gousses de vanille fendues sur la longueur
200 gr de cassonnade
du rhum agricole 55 pas trop en arome de canne
mettre le tout dans une bouteille d'un litre
et laisser macerer dans un endroit sec secouer tous les jours jusqu'à complete disparition du sucre puis laissez reposer en remuant de temps à autre en tout laisser macerer de 3 semaine à 1 mois et voila une delicieuse liqueur

[mimi 77]

Je voulais savoir si il n'est pas préférable de faire fondre du sucre de canne dans une casserolle et ensuite le verser chaud dans le rhum de façon a mieux dissoudre le sucre et donné un meilleur goût.
Je reserve la question aux spécialiste de m'informé a ce sujet

Merci les créoles